Diese Trüffel sind ein energiereiches und gesundes Häppchen, das die traditionelle Backkunst neu erfindet. Die Süßkartoffelbasis verleiht eine cremige Textur und natürliche Süße, die in Kombination mit Mandelmehl eine ballaststoff- und gesundheitsfettreiche Masse schafft. Im Gegensatz zu industriellen Pralinen enthalten diese Trüffel dank der Verwendung von Stevia keinen raffinierten Zucker, was sie ideal macht, um die Lust auf Süßes zu stillen, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen. Es ist ein "Raw" (rohes) oder minimal verarbeitetes Dessert, perfekt um einen nahrhaften und sättigenden Genuss zu genießen.
Geschätzte Zeit: 20 Minuten (plus 1 Stunde Kühlung)
Schwierigkeitsgrad: ⭐
Portionen: 15–18 Stück
Zutaten
-
200 g geröstete oder gedämpfte Süßkartoffel (bereits geschält)
-
150 g gemahlene Mandeln (Mandelmehl)
-
50 g geriebene Kokosnuss (plus etwas extra zum Wälzen)
-
1 Teelöffel Vanilleessenz oder Zimtpulver
-
Eine Prise Bonsalt 0% (zum Hervorheben des Geschmacks)
Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe
Ein süßer Snack mit echten Zutaten und funktionalen Vorteilen. Hier ist die Aufschlüsselung pro Stück (ca. 25 g):
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Stück) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 2,1 g | Pflanzliches Protein aus Mandeln |
| Gesunde Fette | 6,5 g | Essentielle Fettsäuren (Mandel/Kokosnuss) | |
| Kohlenhydrate | 4,8 g | Energie mit langsamer Aufnahme (Süßkartoffel) | |
| Wichtige Mineralstoffe | Kalium | 120 mg | Muskel- und Nervengesundheit |
| Vitamine und Sonstiges | Vitamin A (Betakarotene) | Hoch | Augen- und Hautgesundheit |
| Glykämischer Index | Niedrig | Dank der Verwendung von Stevia | |
| Gesamtkalorien | 85 kcal | Nährstoffdichter und sättigender Snack |
Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung
-
Süßkartoffelbasis: Zerdrücken Sie die geröstete Süßkartoffel mit einer Gabel, bis Sie ein feines Püree ohne Klumpen erhalten. Es ist wichtig, dass es kalt ist, damit die Masse Konsistenz bekommt.
-
Mischung der Zutaten: Kombinieren Sie in einer großen Schüssel das Süßkartoffelpüree mit der Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló, der Vanilleessenz und einer Prise Bonsalt 0%.
-
Technische Integration: Fügen Sie das Mandelmehl und die 50 g geriebene Kokosnuss hinzu. Gut vermischen, bis Sie eine homogene und formbare Masse erhalten, die nicht zu sehr an den Händen klebt. Wenn die Masse zu weich ist, können Sie etwas mehr Mandelmehl hinzufügen.
-
Ruhezeit (Wichtig): Geben Sie die Masse für etwa 30–60 Minuten in den Kühlschrank, damit die Kokosnuss und die Mandeln die Feuchtigkeit aufnehmen und es leichter wird, ihnen Form zu geben.
-
Formung: Nehmen Sie kleine Portionen der Masse und formen Sie sie mit den Handflächen zu Kugeln.
-
Veredelung: Wälzen Sie jede Trüffel in einem Teller mit zusätzlich geriebener Kokosnuss, damit sie gut bedeckt sind. Sie können auch reines Kakaopulver oder gehackte Mandeln verwenden, um die Oberflächen zu variieren.
-
Lagerung: Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zum Servieren auf.
Tipps des Ernährungsberaters
Süßkartoffel ist eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Antioxidantien. Durch die Verwendung von Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló, eliminieren wir die leeren Kalorien aus gewöhnlichem Zucker und machen diese Trüffel zu einem Snack, der für Sportler oder gewichtsbewusste Menschen geeignet ist. Mandeln liefern Vitamin E, einen starken Zellschutz. Darüber hinaus wirkt die Prise Bonsalt 0% als natürlicher Geschmacksverstärker und gleicht die Süße der Süßkartoffel und Stevia aus.
Es ist das perfekte Rezept, um mit Freunden oder Familie einen handwerklichen, gesunden und natürlichen Süßstoff zu genießen!
0 Kommentare