Dieser Nougat ist der Beweis dafür, dass man Weihnachtsgeschmäcker auf gesunde und raffinierte Weise genießen kann. Wir kombinieren die Intensität von reinem Kakao mit dem säuerlichen und antioxidativen Touch von Cranberries. Im Gegensatz zu handelsüblichen Nougats, die mit Zucker und Palmöl beladen sind, verwendet diese Version Stevia, um natürliche Süße zu bieten, und aufgeblasener Vollkornreis, um diese gewünschte Knusprigkeit ohne raffinierte Mehle zu erreichen. Es ist ein herzgesundes Dessert, reich an Polyphenolen und perfekt zum Teilen mit der Familie während der Feiertage.
Geschätzte Zeit: 15 Minuten (plus 2 Stunden Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: ⭐
Portionen: 1 Tafel (ca. 10 Portionen)
Zutaten
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200g dunkle Schokolade (>85% Kakao)
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40g aufgeblasener Vollkornreis (ohne Zucker)
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50g getrocknete Cranberries (ohne Zuckerzusatz)
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1 Esslöffel natives Kokosöl (verleiht Glanz und Textur)
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Eine Prise Bonsalt 0% (um den Schokoladengeschmack zu verstärken)
Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe
Ein weihnachtlicher Genuss mit optimiertem Nährwertprofil. Hier ist die Aufschlüsselung pro Portion (25g):
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 2,1g | Beitrag von Kakao und Vollkornreis |
| Gesunde Fette | 11,5g | Fettsäuren aus Kakao und Kokosnuss | |
| Kohlenhydrate | 7,8g | Energie mit niedrigem glykämischen Index | |
| Schlüsselmineralien | Magnesium | Hoch | Gesundheit des Nervensystems |
| Vitamine und Sonstiges | Polyphenole | Sehr hoch | Antioxidantien (Schokolade und Cranberries) |
| Glykämischer Index | Sehr niedrig | Dank der Verwendung von Stevia | |
| Gesamtkalorien | 145 kcal | Leichte Alternative zum klassischen Nougat |
Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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Schokolade schmelzen: Hacken Sie die dunkle Schokolade und geben Sie sie in eine Schüssel, die für ein Wasserbad oder die Mikrowelle geeignet ist. Fügen Sie den Esslöffel Kokosöl und die Stevia + Erythritol 1:1 von Castelló hinzu. Schmelzen Sie bei niedriger Temperatur und rühren Sie ständig um, um zu verhindern, dass die Schokolade anbrennt.
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Geschmacksnote: Sobald die Schokolade geschmolzen und glänzend ist, fügen Sie eine Prise Bonsalt 0% hinzu. Dieses kleine Detail ist das Geheimnis der Schokoladenmacher, um die Bitterkeit des Kakaos auszugleichen und die fruchtigen Nuancen hervorzuheben.
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Knusprige Mischung: Geben Sie den aufgeblasenen Vollkornreis und die Cranberries zur geschmolzenen Schokolade hinzu. Mischen Sie mit einem Spatel mit faltenden Bewegungen, bis alle Zutaten perfekt überzogen sind.
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Formen: Gießen Sie die Mischung in eine Nougatform (oder einen rechteckigen Behälter, der mit Backpapier ausgekleidet ist). Glätten Sie die Oberfläche mit dem Spatel.
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Kühlung: Lassen Sie es einige Minuten abkühlen und stellen Sie es dann mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bis es vollständig fest ist.
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Schneiden und Servieren: Stürzen Sie aus der Form und schneiden Sie in Riegel oder Quadrate. Um alle Nuancen zu genießen, nehmen Sie es 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank.
Tipps des Ernährungsberaters
Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil ist eine ausgezeichnete Quelle für Flavonoide, die die Durchblutung verbessern. Durch die Verwendung von Stevia + Erythritol 1:1 von Castelló eliminieren wir den schädlichsten Bestandteil von Weihnachtssüßigkeiten: weißen Zucker, und vermeiden Entzündungen und Insulinspitzen. Cranberries liefern zusätzliches Vitamin C und Ballaststoffe, während aufgeblasener Vollkornreis eine nachhaltige Energieversorgung garantiert.
Es ist das perfekte Rezept, um eine süße, knusprige und gesunde Weihnacht mit deinen Freunden oder deiner Familie zu genießen!
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