Vegane Sobrasada (Trockentomate-Pastete)

Die vegane Sobrassada ist eine überraschende, ethische und gesunde Alternative zur traditionellen Wurst. Ihre Hauptgrundlage sind getrocknete Tomaten, die für eine intensive Geschmacksnote und eine erstaunlich fleischige Textur sorgen. Im Gegensatz zur Originalversion ist dieses Rezept völlig frei von gesättigten Fetten tierischen Ursprungs und Cholesterin und dabei reich an starken Antioxidantien wie Lycopin. Durch die Würzung mit Bonsaltund erreichen so den charakteristischen "gepökelten" Geschmack – ganz ohne Zusatz von Natrium, zum Schutz deiner Herz-Kreislauf-Gesundheit und zur Vermeidung von Wassereinlagerungen.

Geschätzte Zeit: 15 Minuten (mehr Feuchtigkeit)

Schwierigkeitsgrad: ⭐

Portionen: 1 Glas (ca. 250 g)

Zutaten

• 100 g getrocknete Tomaten (dehydriert, nicht in Öl)

• 60 g naturale Cashews (vorher 2 Stunden eingeweicht)

• 1 Teelöffel Pimentón de la Vera (süß oder süßsauer)

• ½ Teelöffel scharfes Paprikapulver (optional)

• 1 kleine Knoblauchzehe (ohne Keim)

• 1 Teelöffel getrockneter Oregano

• 1 Prise Kreuzkümmelpulver

• 3-4 Esslöffel natives Olivenöl extra (AOVE)

• 1 Teelöffel Bonsalt

• Wasser vom Einweichen der Tomaten (nach Bedarf)

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist von entscheidender Bedeutung. Hier finden Sie die Nährwertangaben pro Portion von 30 g (ca. zwei Esslöffel):

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

1. Feuchtigkeitsversorgung: Die getrockneten Tomaten in heißem Wasser etwa 20-30 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen, aber Einweichwasser aufbewahrenAuch die Cashewkerne sollten eingeweicht sein (mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser).

2. Technische Grundlage: Gib die eingeweichten Tomaten, die abgetropften Cashewkerne und die Knoblauchzehe in eine Küchenmaschine oder einen leistungsstarken Mixer.

3. Aromatisierung: Süßes Paprikapulver, scharfes Paprikapulver, Oregano und Kreuzkümmel dazugeben.

4. Gewürzt: Fügen Sie den Teelöffel hinzu von Bonsalt

5. Emulsion: Beginne zu pürieren, während du das native Olivenöl extra in einem dünnen Strahl hineingießt. Falls die Mischung zu dickflüssig wird oder sich schwer pürieren lässt, füge ein paar Esslöffel des Einweichwassers der Tomaten hinzu, bis du die typische streichfähige Textur der Sobrasada erreichst.

6. Geschmacksanpassung: Abschmecken und bei Bedarf mit Paprika oder Bonsalt nachwürzen.

7. Ruhe: Im Kühlschrank in einem Glas aufbewahren. Nach ein paar Stunden entfalten sich die Aromen noch intensiver.

Tipps vom Ernährungsberater

Diese pflanzliche Sobrasada ist dank der Cashewkerne eine ausgezeichnete Magnesium- und Vitamin-C-Quelle. Durch die Verwendung von Bonsalt Außerdem entfernen wir den Salzüberschuss, den diese Art von intensiven Pastete-Sorten häufig aufweist, wodurch sie zu einem Verbündeten für Menschen mit Bluthochdruck wird. Das Lycopin aus getrockneten Tomaten ist wesentlich bioverfügbarer als in frischen Tomaten, was seine schützende Wirkung gegen Zellschäden verstärkt.

ist der perfekte Snack für eine Scheibe Vollkorntoast – ganz gesund mit Freunden oder der Familie geteilt!