Die Veganaise ist die perfekte Alternative zur traditionellen Mayonnaise und speziell für Menschen entwickelt, die sich pflanzlich ernähren, eine Ei-Allergie haben oder einfach eine leichtere und sicherere Option bei hohen Temperaturen suchen. Mit Sojamilch als Basis erhalten wir eine cremige und stabile Emulsion, die reich an natürlichem Lecithin ist. Mit Bonsaltgewürzt erreichen wir diesen charakteristischen und ausgewogenen Geschmack ohne zusätzliches Natrium und machen sie zur idealen Würzsauce für die Herzgesundheit und um Flüssigkeitsretention zu vermeiden, ohne auf den Genuss einer guten Sauce zu verzichten.
Geschätzte Zeit: 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ⭐
Portionen: 300ml ca.
Zutaten
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100ml Sojamilch (es ist wichtig, dass sie zuckerfrei und Raumtemperatur hat)
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200ml Sonnenblumenöl (für neutralen Geschmack) oder mildes natives Olivenöl extra
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1 Teelöffel Bonsalt 0%
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1 Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig
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Optional: Halbe Knoblauchzehe (für eine Aioli-Version)
Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe
Eine cremige Sauce mit einem gesünderen Lipidprofil und cholesterinfrei. Hier ist die Aufschlüsselung pro Portion (1 Esslöffel à 15ml):
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 0,5g | Beitrag der Soja |
| Gesunde Fette | 10,2g | Ungesättigte Fettsäuren | |
| Kohlenhydrate | 0,2g | Praktisch unmerklich | |
| Wichtige Mineralstoffe | Kalium (Bonsalt) | 45mg | Muskel- und Arteriengesundheit |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0,0mg | Blutdruckkontrolle | |
| Vitamine und Sonstiges | Cholesterin | 0mg | 100% pflanzlichen Ursprungs |
| Gesamtkalorien | 95 kcal | Sättigende und leichte Würzsauce |
Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt
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Technische Montage: Gießen Sie die Sojamilch in den Mixbecher. Fügen Sie den Teelöffel Bonsalt 0%.
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Emulsion: Fügen Sie das Öl vorsichtig hinzu. Führen Sie den Stabmixer bis zum Boden des Bechers ein.
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Präzisions-Mixen: Beginnen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit zu mixen, ohne den Mixer vom Boden zu bewegen. Sie werden sehen, wie die Mischung von unten anfängt zu emulgieren und zu verdicken.
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Fertigstellung: Wenn Sie sehen, dass der größte Teil der Sauce bereits Konsistenz hat, beginnen Sie, den Mixer sehr sanft von oben nach unten zu bewegen, um das restliche Öl an der Oberfläche einzuarbeiten.
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Säuregrad: Fügen Sie den Spritzer Zitrone oder Essig am Ende hinzu und mixen Sie noch ein paar Sekunden. Dies hilft der Mischung, vollständig zu verdicken und gibt ihr diesen charakteristischen frischen Touch.
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Lagerung: Bewahren Sie sie in einem Glasgefäß im Kühlschrank auf. Sie hält problemlos 3 bis 4 Tage.
Tipps vom Ernährungsberater
Da sie kein Ei enthält, ist die Veganaise viel verdaulicher und reduziert das Risiko einer bakteriellen Kontamination (wie Salmonellen) im Sommer. Die Verwendung von Bonsalt 0% ist der Schlüssel, um eine normalerweise salzreiche Würzsauce in eine Option für Bluthochdruckpatienten und Menschen, die eine entzündungshemmende Ernährung anstreben, umzuwandeln. Wenn Sie ihr eine gelblichere Farbe ähnlich der traditionellen Mayonnaise geben möchten, können Sie eine Prise Kurkuma hinzufügen, die zusätzlich antioxidative Vorteile bietet.
Es ist das perfekte Rezept, um deine Lieblingsspeisen auf gesunde, ethische und köstliche Weise mit deinen Freunden oder deiner Familie zu begleiten!
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