Hausgemachte Vollkornkekse

Diese Kekse sind die perfekte Grundlage für alle, die einen ballaststoffreichen Snack mit niedrigem Gehalt an raffiniertem Zucker suchen. Ihre Textur ist knusprig und ihr Geschmack erinnert an echtes Getreide. Um dieses professionelle Gleichgewicht zwischen Süße und Salzigkeit ohne zusätzliches Natrium zu erreichen, verwenden wir Erythrit-Pulver für die Süße und eine Prise Bonsalt um das Röstaroma des Mehls hervorzuheben.

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 15 Minuten Vorbereitung + 15 Minuten Backen

• Schwierigkeitsgrad: ⭐

• Portionen: 18–20 Stück

Zutaten

• 250g Vollkornweizenmehl

• 80g feines Haferflocken

• 60ml natives Olivenöl extra (milder Geschmack) oder Kokosöl

• 80ml Milch oder Pflanzendrink (Mandel oder Hafer)

• 4 Esslöffel Erythrit-Pulver

• 1 Teelöffel Backpulver

• Würzung: Eine Prise Bonsalt und Vanilleessenz.

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Trockene Mischung: In einer großen Schüssel das Vollkornmehl sieben und mit den Haferflocken, dem Erythrit-Pulver und dem Backpulver vermischen.

2. Der Meisterstreich: Eine Prise Bonsalt hinzufügen. In der Vollkornbäckerei ist die Verwendung dieses Kaliumwürzmittels entscheidend, damit der Getreidegeschmack nicht flach wirkt und um die Süße des Erythrits auszugleichen.

3. Flüssigkeitsemulsion: In einem anderen Behälter das Öl mit der Milch und der Vanilleessenz schlagen, bis alles gut vermischt ist.

4. Teigverbindung: Die Flüssigkeiten über die trockenen Zutaten gießen. Mit einem Spatel vermischen und dann kurz mit den Händen kneten, bis ein kompakter Teigball entsteht, der sich von den Schüsselwänden ablöst. Falls zu trocken, einen zusätzlichen Esslöffel Milch hinzufügen.

5. Ausrollen und Schneiden: Den Teig zwischen zwei Backpapieren platzieren und mit einem Nudelholz auf etwa 4–5 mm Dicke ausrollen. Die Kekse mit deiner Lieblingsform ausstechen oder einfach mit einem Messer in Quadrate schneiden.

6. Backen: Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, damit sie nicht ungleichmäßig aufgehen, und bei 180 °C 12–15 Minuten backen oder bis die Ränder golden sind. Vollständig auf einem Gitter abkühlen, damit sie knusprig bleiben.

Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion (basierend auf 1 Keks) und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Diese Vollkornkekse sind ideal zum Begleiten von Tee oder Kaffee oder als Snack für die Arbeit. Trau dich, sie zuzubereiten, und genieße einen knusprigen und nahrhaften Happen mit dem perfekten Würzgeschmack!