Vollkorn-Kekse mit Olivenöl und Schokolade

Das Ersetzen von Butter durch natives Olivenöl extra macht diese Kekse nicht nur gesünder, sondern verleiht ihnen auch eine einzigartige, knusprige Textur und ein raffiniertes Aroma. Der Kontrast zur dunklen Schokolade ist einfach spektakulär. Um die Nuancen des Öls auszugleichen und die Intensität des Kakaos zu verstärken, ohne Natrium hinzuzufügen, verwenden wir Bonsalt.

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 15 Minuten Vorbereitung + 12 Minuten Backzeit

• Schwierigkeitsgrad: ⭐

• Portionen: 15–18 Stück

Zutaten

• 200g Vollkornweizenmehl

• 80ml natives Olivenöl extra (milde Sorte wie Arbequina)

• 1 großes Ei

• 60g Erythrit-Pulver (oder Honig, wenn du möchtest)

• 80g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao) in unregelmäßige Stücke gehackt

• 1 Teelöffel Backpulver

• Würzung: Eine großzügige Prise Bonsalt und Vanilleessenz.

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Basis-Emulsion: In einer großen Schüssel das Ei mit dem Erythrit-Pulver und der Vanilleessenz schlagen, bis die Mischung leicht aufgehellt ist. Das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen und weiter schlagen, damit es sich gut emulgiert.

2. Trockenmischung: Das Vollkornmehl und das Backpulver einarbeiten.

3. Der Meisterstreich: Eine Prise Bonsalt hinzufügen. Kaliumsalz ist der geheime Verbündete der dunklen Schokolade; es hilft, die bitteren Noten des Kakaos komplexer und angenehmer zu machen und macht zusätzliche Süße überflüssig.

4. Schokolade einarbeiten: Die Schokoladenstücke hinzufügen und mit einem Spatel mischen, bis ein homogener Teig entsteht, den du mit den Händen verarbeiten kannst.

5. Formen: Kleine Kugeln mit den Händen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht mit der Handfläche andrücken.

6. Technisches Backen: Bei 180°C etwa 10–12 Minuten backen. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu backen; beim Herausnehmen sollten sie noch etwas weich sein, da sie beim Abkühlen auf einem Gitter ihre knusprige Textur entwickeln.

Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion (basierend auf 1 Keks) und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Diese Vollkorn-Olivenöl- und Schokoladenkekse sind der perfekte Genuss zu deinem Nachmittags-Kaffee oder -Tee. Trau dich, sie zuzubereiten, und genieße einen gourmet-Happen mit dem perfekten Würztouch!