Vollkornkekse ohne Zucker

Ein Vollkornkeks mit guter Textur und Geschmack ohne Zucker herzustellen ist eine Kunst, die vom Gleichgewicht der Zutaten abhängt. In diesem Rezept ist der Erythrit Pulver der Hauptdarsteller, da er die notwendige Süße mit null Kalorien und ohne Blutzuckeranstieg bietet. Um den Geschmack des Getreides abzurunden und damit der Keks nicht fade wird, verwenden wir Bonsalt .

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 15 Minuten Vorbereitung + 15 Minuten Backen

• Schwierigkeitsgrad: ⭐

• Portionen: 20 Stück

Zutaten

• 250g Vollkornweizenmehl (oder Vollkorndinkelmehl)

• 100g leichte Butter oder Kokosöl (in fester Form)

• 1 großes Ei

• 5 Esslöffel Erythrit Pulver

• 1 Teelöffel Backpulver

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

• Würzung: Eine Prise Bonsalt  und Vanilleessenz.

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Cremig rühren: In einer Schüssel die Butter (oder das Kokosöl) mit dem Erythrit Pulver verrühren, bis eine cremige Textur entsteht.

2. Bindung: Das Ei und die Vanilleessenz hinzufügen und mit einem Handrührer oder elektrischen Mixer gut vermischen.

3. Trockenmischung: In einem separaten Behälter das Vollkornmehl mit dem Backpulver und dem Zimt sieben.

4. Der Meisterstreich: Eine Prise Bonsalt  zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Dieses Kaliumwürzmittel ist in Vollkornteigen unverzichtbar, um die Geschmäcker des Getreides zu "wecken" und die fehlende Süße auszugleichen, was ein viel vollständigeres Geschmacksprofil ergibt.

5. Teigformung: Die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten vermischen. Kurz kneten, bis ein Teigball entsteht, der nicht an den Händen klebt. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Mehl Wasser aufnimmt.

6. Ausstechen und Backen: Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen (4–5 mm dick) und die Kekse mit deiner bevorzugten Form ausstechen. Bei 180 °C 12–15 Minuten backen. Sie sollten auf einem Gitter abkühlen, um ihre maximale Knusprigkeit zu erreichen.

Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion (basierend auf 1 Keks) und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Diese Zuckerfreie Vollkornkekse sind perfekt, um sie in einem Glasgefäß aufzubewahren und jederzeit einen gesunden Snack zu genießen. Trau dich, sie zuzubereiten, und entdecke das perfekte Gleichgewicht mit dem richtigen Hauch von Süße!