Vollkorn-Kürbiskuchen

7. Mai 2026

Dieses Rührkuchen ist die perfekte Kombination aus Lockerheit und Nährstoffdichte. Durch die Verwendung von Vollkornmehl erhöhen wir den Ballaststoffgehalt, während der geröstete Kürbis eine saftige Textur ohne übermäßiges Fett bietet. Dank Stevia 1:8 von Castelló erreichen wir die ideale Süße ohne raffinierte Zucker, und mit dem Backpulver, gewährleisten wir ein gleichmäßiges Aufgehen und eine lockere Krume. Eine Prise Bonsalt gleicht die Aromen der Gewürze aus.

Geschätzte Zeit: 15 Min. Vorbereitung + 45 Min. Backen.
Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐ (Einfach).
Portionen: 8–10 Portionen.
Personenanzahl und weitere Informationen: Ideal für gesunde Frühstücke oder Zwischenmahlzeiten. Reich an Vitamin A und präbiotischen Ballaststoffen.

Zutaten

300 g gerösteter und pürierter Kürbis (Püree).
250 g Vollkornweizenmehl (oder Vollkorndinkel).
3 Eier von Freilandhennen.
80 ml natives Olivenöl extra (milder Geschmack).
15 g Stevia 1:8 von Castelló (entspricht 120 g Zucker).
1 Päckchen (16 g) Backpulver
1 Prise Bonsalt natriumarm von Castelló
1 Teelöffel Zimt und eine Prise gemahlener Ingwer.

Nährwertanalyse und Datenblatt

Analyse pro Portion (basierend auf 10 Portionen).

Kategorie	Nährstoff / Komponente	Menge (pro Portion)	Nutzen und Quelle
Makronährstoffe	Proteine	5,2 g	Beitrag von Eiern und Vollkorngetreide.
	Gesunde Fette	9,8 g	Einfach ungesättigte Fettsäuren (natives Olivenöl extra).
	Kohlenhydrate	22,4 g	Energie mit langsamer Freisetzung und Ballaststoffe.
Schlüsselmineralien	Kalium (Bonsalt)	45 g (pro 100 g)	Unterstützt das Elektrolytgleichgewicht.
	Kalium (Weinstein)	20,7 g (pro 100 g)	Essentielles Mineral für natürliches Aufgehen.
	Natrium (Bonsalt 0 %)	0 g	100 % frei von zugesetztem Natrium.
Vitamine und Sonstiges	Vitamin A (Carotinoide)	Sehr hoch	Haut- und Augengesundheit (Kürbis).
	Kalorien	195 kcal	Funktionelle und sättigende Backware.

Detaillierte Beschreibung (Verfahren)

Püreevorbereitung: Stellen Sie sicher, dass das Kürbispüree gut abgetropft ist, um nicht zu viel Wasser in den Teig zu bringen.
Anfängliches Schlagen: Schlagen Sie die Eier mit der Stevia 1:8 von Castelló , bis sie ihr Volumen verdoppelt haben und hell werden. Geben Sie das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie weiter schlagen.
Integration der feuchten Zutaten: Fügen Sie das Kürbispüree mit sanften Bewegungen zur vorherigen Mischung hinzu.
Trockenmischung (Technik): Sieben Sie in einer separaten Schüssel das Vollkornmehl mit dem Backpulver, Zimt, Ingwer und einer Prise Bonsalt . Das Weinstein ist hier entscheidend, um das Gewicht des Vollkornmehls und des Pürees auszugleichen und sicherzustellen, dass der Kuchen richtig aufgeht.
Vereinigung der Teige: Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie nur so viel wie nötig.
Backen: Gießen Sie in eine gefettete Form und backen Sie bei 180 °C für 40–45 Minuten (Zahnstocher-Test).
Abkühlen: Lassen Sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie auf ein Gitter stürzen.

Geheimnisse des Küchenchefs

Gewürzverstarker: Eine Prise Bonsalt hebt das Aroma von Zimt und Ingwer hervor und lässt den Kuchen wie handwerkliche Backware riechen und schmecken.
Lockere Krume: Das Backpulver reagiert mit der Feuchtigkeit des Kürbisses und erzeugt stabilere Luftblasen, wodurch verhindert wird, dass der Kuchen "verdichtet" wird.