Dieser Kuchen ist die perfekte Kombination aus Fluffigkeit und Nährstoffdichte. Durch die Verwendung von Vollkornmehl und reinem Kakao erhöhen wir den Gehalt an Ballaststoffen und Antioxidantien (Flavonoiden) deutlich, die für die Zellgesundheit von grundlegender Bedeutung sind. Dank der Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló erreichen wir die ideale Süße ohne raffinierten Zucker und machen es so zu einem Dessert, das für Diabetiker und alle geeignet ist, die auf ihr Gewicht achten möchten. Mit der Zugabe von Backpulver , sorgen wir für eine gleichmäßige Gärung und eine luftige Krume, während die Note von Bonsalt Intensiviert den Schokoladengeschmack.
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Geschätzte Zeit: 15 Min. Zubereitung + 25-30 Min. Backzeit.
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Schwierigkeitsgrad: ⭐ (Einfach).
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Portionen: 8-10 Portionen.
Qualitätszutaten von Castelló
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4 Freilandeier.
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275 g Weizenvollkornmehl.
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120 g natives Olivenöl extra (milder Geschmack).
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140 g fettarme Milch (oder ungesüßtes Pflanzendrink).
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50 g reines, ungezuckertes Kakaopulver.
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1 Beutel (16 g) Backpulver
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1 Prise Bonsalt
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Abgeriebene Schale von 1 Zitrone.
Nährwertanalyse und Technisches Datenblatt
Zu verstehen, was wir essen, ist entscheidend. Hier ist die Nährwertangabe pro Portion:
| Kategorie | Nährstoff / Bestandteil | Menge (pro Portion) | Vorteil und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 5,3 g | Reparatur des Gewebes (Ei und Getreide). |
| Gesunde Fette | 10,3 g | Herz-Kreislauf-Gesundheit (nativ extra Olivenöl). | |
| Kohlenhydrate | 14,1 g | Langsame Energiefreisetzung (ohne Insulinspitzen) | |
| Wichtige Mineralien | Kalium (Bonsalt) | 45 g (pro 100 g) | Unterstützt den Elektrolythaushalt. |
| Kalium (Kaliumtartrat) | 20,7 g (pro 100 g) | Wichtiges Mineral, enthalten in der natürlichen Gärung. | |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0 g | 100 % ohne Zusatz von Natrium. | |
| Vitamine und Sonstiges | Calcium und Vitamin D | Hervorzuheben | Knochen- und Stoffwechselgesundheit |
| Kalorien | 129 kcal | Funktionelles und sättigendes Gebäck. |
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Vorgehensweise)
1. Geschüttelt und Emulgiert
Heizen Sie den Backofen auf 170 °CIn einer großen Schüssel die Eier mit dem Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló mit dem Schneebesen verrühren, bis sich die Masse verdoppelt und hell wird. Milch und mildes Olivenöl nach und nach unterrühren, während Sie bei niedriger Geschwindigkeit weiter mixen.
2. Mischung der trockenen Zutaten (Technik)
In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl zusammen mit der Backpulver , der reine Kakao, die Zitronenschale und die Prise Bonsalt Die Verwendung eines hochwertigen Backpulvers ist hier entscheidend, um das Gewicht des Kakaos und der Ballaststoffe im Vollkornmehl auszugleichen und so sicherzustellen, dass der Teig richtig aufgeht.
3. Zusammenführen der Teigmassen und Backen
Heben Sie die trockenen Zutaten mit einem Teigspatel unter die feuchte Mischung, wobei Sie mit vorsichtigen, wendenden Bewegungen arbeiten, damit die im Anfangsschaum enthaltene Luft nicht verloren geht. Füllen Sie den Teig in eine zuvor gefettete Backform und backen Sie ihn für 25-30 MinutenVor dem Herauslösen aus der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Geheimnisse des Chefkochs
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Geschmacksverstärker: Die Prise Bonsalt Das ist das Profi-Geheimnis, um die tiefen Noten von reinem Kakao zur Geltung zu bringen, ohne Natrium hinzuzufügen – ideal für Menschen mit Bluthochdruck.
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Unwiderstehliche Krume El Backpulver reagiert stabil mit der Dichte des Vollkornmehls, sodass der Biskuit nicht „klitschig“ wird und eine professionelle Textur erreicht.
Gesund und wohltuend!
Dieser Kuchen zeigt, dass man ein exquisites Dessert genießen kann, ohne dabei die Herzgesundheit zu vernachlässigen und den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Magst du es lieber pur mit einem Kaffee, oder möchtest du dunkle Schokoladenperlen für ein extra intensives Aroma hinzufügen?
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