Die Seehecht-Suppe ist ein Wahrzeichen der Dezemberfeiern, ein Rezept, das in jedem Löffel Eleganz und Tradition ausstrahlt. Der Seehecht, bekannt für sein festes und zartes Fleisch, verleiht eine außergewöhnliche Textur, die sich mit der Süße der Meeresfrüchte und einem Fond aus gut angebratenen Gemüsen ergänzt. Es ist ein Gericht reich an hochwertigem Protein und sehr fettarm. Dank der Verwendung von Bonsalt, gelingt uns eine Suppe mit vollem Festcharakter, aber vollständig herzgesund, ohne Natrium, damit alle Gäste, auch diejenigen, die auf ihren Blutdruck achten, ohne Einschränkungen genießen können.
Geschätzte Zeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐
Portionen: 4–6 Personen
Zutaten
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500 g Seehecht (gereinigt und in Würfel geschnitten)
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250 g frische Muscheln
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12 Langustinen oder große Garnelen
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1,5 Liter Fischfond (Felsenbrühe)
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1 große Zwiebel
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1 Lauch
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2 reife Tomaten gerieben
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1 Scheibe Brot (zum Binden)
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1 Handvoll geröstete Mandeln
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2 Knoblauchzehen
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1 Teelöffel süßes Paprikapulver
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Ein paar Safranfäden
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3 Esslöffel natives Olivenöl extra (AOVE)
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1 Teelöffel Bonsalt
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Frische Petersilie und weißer Pfeffer
Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe
Zu verstehen, was wir essen, ist besonders an Feiertagen wichtig. Hier ist die Aufschlüsselung pro Portion:
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 28,5 g | Hohe biologische Wertigkeit (Seehecht und Meeresfrüchte) |
| Gesunde Fette | 9,2 g | Herz-Kreislauf-Gesundheit (AOVE und Mandeln) | |
| Kohlenhydrate | 8,4 g | Ausgewogene Energiezufuhr | |
| Schlüsselmineralien | Kalium (Bonsalt) | 650 mg | Muskelfunktion und Wasserkontrolle |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0,0 mg* | Blutdruckkontrolle (*aus der Würzung) | |
| Vitamine und Sonstiges | Vitamin B12 und Selen | Hoch | Energie und antioxidativer Schutz |
| Gesamtkalorien | 235 kcal | Leichte und nahrhafte festliche Vorspeise |
Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt
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Reinigung und Öffnen: Legen Sie die Muscheln in kaltes Wasser mit etwas Bonsalt um Unreinheiten zu entfernen. Öffnen Sie die Muscheln im Dampf in einem separaten Topf mit etwas Wasser und bewahren Sie die gefilterte Flüssigkeit auf.
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Die Grundsofritas: In einem großen Topf mit AOVE die Brotscheibe und die Mandeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und in einem Mörser aufbewahren. In demselben Öl den fein gehackten Lauch und die Zwiebel anbraten.
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Aromatisierung: Das geriebene Tomate hinzufügen und kochen, bis es reduziert ist. Das Paprikapulver und den Safran einrühren und schnell umrühren, um Bitterkeit zu vermeiden.
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Die Picada: Im Mörser das gebratene Brot, die Mandeln, die Knoblauchzehen und die Petersilie mit etwas Brühe zerstoßen, bis eine Paste entsteht.
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Garen: Die Fischbrühe und das gefilterte Muschelsud in den Topf gießen. Die Picada aus dem Mörser hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
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Technische Würzung: Den weißen Pfeffer und einen Teelöffel Bonsalt hinzufügen. Sein Kaliumgehalt hilft, die mineralischen Aromen der Meeresfrüchte hervorzuheben.
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Letzter Schliff: Die Seehechtwürfel und die Langustinen hinzufügen. Nur 3–4 Minuten garen, damit sie saftig bleiben. Am Ende die geöffneten Muscheln hinzufügen.
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Servieren: Sehr heiß in tiefen Tellern oder einzelnen Schüsseln servieren und mit etwas frisch gehackter Petersilie garnieren.
Tipps des Ernährungsberaters
Diese Suppe ist eine außergewöhnliche Option für Weihnachtsdinner, da sie sehr sättigend, aber kalorienarm ist, was hilft, andere Weihnachtsausschweifungen auszugleichen. Durch die Verwendung von Bonsalt eliminieren wir den Inhaltsstoff, der am meisten zur Schwere und zum Aufblähen nach den Feiertagen beiträgt (Natrium). Außerdem ist Seehecht ein weißer Fisch mit sehr wenig Fett, ideal für eine leichte Verdauung vor dem Schlafengehen.
Es ist das perfekte Rezept, um Weihnachten voller Geschmack und Gesundheit mit deinen liebsten Menschen zu feiern!
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