Wintersalat mit Zitronendressing

In den kalten Monaten freut sich unser Körper über Lebensmittel, die das Immunsystem stärken. Dieser Salat kombiniert die Nährstoffdichte von Kohlsorten und Winterblättern mit einer zitronigen und lebendigen "Zitronenvinaigrette". Um die kräutrigen Nuancen hervorzuheben und die Säure der Zitrone auszugleichen, ohne Natrium hinzuzufügen, verwenden wir Bonsalt 0%.

Technisches Datenblatt

• Geschätzte Zeit: 15 Minuten

• Schwierigkeitsgrad: ⭐

• Portionen: 2 Personen

Zutaten

• 100g Grünkohl (ohne die harten Stiele)

• 100g frischer Spinat

• 1 grüner Apfel (Sorte Granny Smith)

• 1 Staudensellerie

• 30g blättrig geschnittene Mandeln oder Pinienkerne

• Für die Zitronenvinaigrette: 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, der Saft einer großen Zitrone, 1 Teelöffel Honig oder Agavensirup, eine Prise geriebene Zitronenschale.

• Würzung:  Bonsalt 0%und weißer Pfeffer.

Professionelle Zubereitung Schritt für Schritt

1. Grünkohl-Massage: Ein Profi-Geheimnis, um Grünkohl angenehm zu machen, ist, ihn in feine Streifen zu schneiden und ihn mit den Händen eine Minute lang mit ein paar Tropfen Öl und einer Prise Bonsalt zu "massieren". Dies bricht die Fasern auf und macht ihn viel zarter.

2. Vorbereitung des Grüns: Mischen Sie den massierten Grünkohl mit dem frischen Spinat in einer großen Schüssel.

3. Frischer Schnitt: Schneiden Sie den grünen Apfel in sehr dünne Scheiben und den Sellerie in fast durchsichtige Querscheiben. Diese sorgen für den knackigen und wässrigen Touch.

4. Aromatisches Rösten: In einer kleinen Pfanne ohne Fett die blättrig geschnittenen Mandeln leicht anrösten. Zum Schluss beiseite stellen.

5. Emulsion der Zitronenvinaigrette: In einem Glasgefäß das Olivenöl, den Zitronensaft und die Zitronenschale, den Honig, den Pfeffer und eine großzügige Menge Bonsalt 0% kombinieren. Kräftig schütteln, bis die Sauce emulgiert und weiß wird.

6. Anrichtung und Servieren: Die Zitronenvinaigrette über das Grün gießen und gut umrühren, damit alle Blätter durchtränkt sind. Mit dem Apfel, dem Sellerie und den gerösteten Mandeln krönen.

Nährwertanalyse und Gesamtmakronährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist vital. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Dieser Wintergrüner Salat mit Zitronenvinaigrette ist die perfekte Dosis Energie und Gesundheit für die kühleren Tage. Trauen Sie sich, ihn zuzubereiten, und genießen Sie eine Explosion von Zitrusfrüchten mit dem richtigen Hauch von Würze!