Dieser Biskuit ist die perfekte Kombination aus Luftigkeit und Nährstoffdichte. Wir erhalten ein lockeres Ergebnis mit einem köstlichen Zitronenaroma, ideal um klassische Backkunst auf gesunde Weise zu genießen. Durch die Verwendung von Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló erreichen wir die ideale Süße ohne raffinierte Zucker und machen es zu einem Dessert, das für Diabetiker geeignet ist. Mit der Zugabe von Backpulver , sichern wir ein gleichmäßiges Aufgehen und eine leichte Krume, während der Hauch von Bonsalt die Zitrusnuancen ausgleicht.
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Geschätzte Zeit: 15 Min. Vorbereitung + 25–30 Min. Backen.
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Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐ (Mittel).
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Portionen: 8–10 Stück.
Hochwertige Zutaten von Castelló
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4 Bio-Eier.
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120 g Backmehl.
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1/2 Päckchen Backpulver
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1 Prise Bonsalt
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200 ml Zitronensaft (für die Creme).
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Abrieb von 1 Zitrone.
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60 g Maisstärke.
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1/2 Teelöffel Weinstein (für die Baiser).
Nährwertanalyse und Datenblatt
Zu verstehen, was wir essen, ist wichtig. Hier ist die Nährwertaufschlüsselung pro Portion:
| Kategorie | Nährstoff / Komponente | Menge (pro Portion) | Nutzen und Quelle |
| Makronährstoffe | Proteine | 5,3 g | Beitrag von Ei und Getreide. |
| Gesunde Fette | 6,4 g | Essentielle Fettsäuren. | |
| Kohlenhydrate | 6,4 g | Energie ohne Blutzuckerspitzen. | |
| Schlüsselmineralien | Kalium (Bonsalt) | 45 g (pro 100 g) | Hilft beim Elektrolythaushalt. |
| Kalium (Weinstein) | 20,7 g (pro 100 g) | Essentielles Mineral für die Baiser. | |
| Natrium (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% frei von zugesetztem Natrium. | |
| Vitamine und Sonstiges | Vitamin C | Bemerkenswert | Antioxidative Wirkung (Zitrone). |
| Kalorien | 157 kcal | Funktionale und leichte Backkunst. |
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Verfahren)
1. Vorbereitung des Biskuitblechs
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Trennen Sie Eiweiß und Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß zu Schnee mit einer Prise Bonsalt Fügen Sie die Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló hinzu und schlagen Sie weiter; dann das Eigelb unterheben. Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben Sie es mit Bewegungen unter. Verteilen Sie den Teig auf Backpapier und backen Sie 8 Minuten. Danach den Biskuit in ein Tuch rollen, um ihm Form zu geben.
2. Zubereitung der Zitronencreme
Erhitzen Sie einen Teil der Milch mit der Castevia. In einer Schüssel Maisstärke mit Eigelb, Zitronensaft und Zitronenabrieb vermischen. Beide Zubereitungen kombinieren und ständig über dem Feuer rühren, bis es eindickt. Vor Gebrauch abkühlen lassen.
3. Die Baiser und finales Zusammensetzen
Bereiten Sie einen Sirup mit Wasser und Stevia + Erythrit 1:1 von Castelló auf Weichballstadium vor. Währenddessen das Eiweiß mit dem Weinstein schlagen, bis es steif ist. Den Sirup in dünnem Strahl zugeben, ohne zu stoppen, bis eine glänzende Baiser entsteht. Den Biskuit ausrollen, mit der Creme füllen, wieder aufrollen und in Portionen schneiden. Jedes Stück mit einer Baisertülle dekorieren.
Geheimnisse des Chefs
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Perfekter Schnee: Die Verwendung von Weinstein ist das Geheimnis, um die Baiser viel stabiler zu machen und beim Dekorieren der Biskuits nicht zusammenzufallen.
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Gourmet-Touch: Für ein professionelles Finish können Sie die Spitzen der Baiser leicht mit einem Küchenbunsenbrenner oder einem schnellen Grillgang im Ofen bräunen.
Gesund und tröstlich!
Dieses Dessert ist der Beweis, dass man eine Gourmet-Köstlichkeit genießen kann, während man auf die Linie achtet und den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle hält.
Bevorzugst du die Baiser natur oder möchtest du ihr einen gerösteten Touch geben, um das Zitronenaroma des Biskuits hervorzuheben?
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