Zitronenpasteten mit Baiser

Diese Törtchen sind das perfekte Gleichgewicht zwischen der lebendigen Säure der Zitrone und der luftigen Süße des Merengues. Inspiriert vom Klassiker Lemon Pie, präsentieren wir sie in Einzelportionen für einen eleganten und praktischen Service. Der knusprige Boden schmilzt mit einer seideigen Zitronencreme zusammen, gekrönt von einem festen Merengue, das durch seinen Glanz und seine Stabilität dank der Verwendung von Weinstein besticht. Eine raffinierte, gesunde und köstliche Option für jede Feier.

Geschätzte Zeit: 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad: ⭐⭐⭐

Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 1 Blatt Mürbeteig (vorzugsweise Vollkorn oder glutenfrei)

• 3 mittlere Zitronen (Saft und Abrieb)

• 4 Bio-Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)

• 60g Stevia1:3

• 1 Esslöffel Maisstärke

• 30g Butter oder Kokosöl

• ½ Teelöffel Weinstein (unverzichtbar für das Merengue)

• 1 Prise Bonsalt 0%

Nährwertanalyse und Gesamtnährstoffe

Zu verstehen, was wir essen, ist vital. Hier ist die Aufschlüsselung der Makronährstoffe pro Portion und das technische Datenblatt unserer Produkte.

Professionelle Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Basis der Törtchen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Schneide den Mürbeteig zu und belege einzelne Tartelettformen. Steche den Boden mit einer Gabel ein und backe "blind" (du kannst Hülsenfrüchte darauf legen, damit er nicht aufgeht) für 12-15 Minuten, bis er goldbraun ist. Beiseite stellen.

2. Zitronencreme: In einem Topf die Zitronensaft, den Abrieb, die Eigelbe, die Maisstärke und die Stevia1:3 vermischen. Bei schwacher Hitze kochen und ständig mit einem Schneebesen rühren, bis die Mischung eindickt.

3. Fertigstellung der Creme: Vom Herd nehmen und die Butter (oder das Kokosöl) und eine Prise Bonsalt 0% hinzufügen. Verrühren, bis es homogen ist, über die Teigböden gießen und abkühlen lassen.

4. Merengue-Montage: Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee. Wenn es zu schäumen beginnt, füge den Weinstein hinzu. Dieser Inhaltsstoff ist entscheidend, damit das Merengue nicht zusammenfällt und seine feste Struktur behält. Weiter schlagen, bis glänzende, steife Spitzen entstehen.

5. Dekoration: Platziere das Merengue mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel auf der Zitronencreme, um verspielte Formen zu schaffen.

6. Letzter Schliff: Du kannst die Spitzen des Merengues leicht mit einem Küchenbrennstab bräunen oder die Törtchen für 1-2 Minuten mit der Grillfunktion in den Ofen geben (ständig überwachen, damit sie nicht verbrennen).

Tipps des Ernährungsberaters

Diese Version der Zitronentörtchen zeichnet sich durch den Ersatz von traditionellem Zucker durch Stevia1:3 aus, was den glykämischen Index des Desserts drastisch senkt, ohne den süßen Geschmack zu verlieren, der nötig ist, um mit der Zitrone zu kontrastieren. Die Verwendung von Weinstein  sichert nicht nur ein perfektes Merengue, sondern liefert auch zusätzliches Kalium. Frische Zitrone garantiert einen Vitamin-C-Gehalt, der die Nährstoffaufnahme unterstützt und das Immunsystem stärkt.

Bereite diese Törtchen für einen besonderen Nachmittagssnack zu und genieße einen gourmet- und gesunden Leckerbissen mit Freunden oder Familie!