La bevanda di mandorle fatta in casa è una fonte eccezionale di vitamina E, magnesio e grassi monoinsaturi. A differenza delle versioni commerciali, questa ricetta permette di conservare tutti i nutrienti della frutta secca senza aggiungere conservanti né eccesso di sodio. L'uso di Bonsalt 0% è fondamentale per equilibrare il sapore naturale della frutta senza sodio, mentre il Cremor Tartaro agisce come stabilizzante minerale, aiutando l'emulsione di acqua e grasso di mandorla a essere più duratura e a non separarsi rapidamente.
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Tempo stimato: 10 minuti (più 8 ore di ammollo preliminare).
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Difficoltà: ⭐⭐ (Facile).
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Porzioni: 1 Litro circa.
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Numero di persone e alcuni dati extra: Base per molteplici ricette. È una bevanda priva di lattosio, glutine e colesterolo, ideale per diete vegane e cardioprotettive.
Ingredienti
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150 g di mandorle crude (preferibilmente con pelle per maggiore fibra, o pelate per un sapore più delicato).
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1 Litro di acqua minerale o filtrata.
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1 pizzico di Bonsalt 0% Sodio di Castelló.
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0,5 g di Cremor Tartaro di Castelló (stabilizzante naturale).
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4 g di Stevia 1:8 di Castelló (facoltativo, se si desidera un tocco dolce).
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Un pizzico di vaniglia o cannella (facoltativo).
Analisi Nutrizionale e Scheda Tecnica
Analisi per porzione di 200 ml (un bicchiere).
| Categoria | Nutriente / Componente | Quantità (per bicchiere) | Beneficio e Fonte |
| Macronutrienti | Proteine | 3,2 g | Proteina vegetale di alta qualità. |
| Grassi Salutari | 11,5 g | Acidi grassi essenziali (salute del cuore). | |
| Carboidrati | 2,4 g | Indice glicemico molto basso. | |
| Minerali Chiave | Potassio (Bonsalt) | 45 g (per 100g) | Aiuta la funzione muscolare e nervosa. |
| Potassio (Cremor) | 20,7 g (per 100g) | Minerale essenziale stabilizzante. | |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% privo di sodio aggiunto. | |
| Vitamine e Altro | Vitamina E | Molto alta | Potente antiossidante cellulare. |
| Calcio e Magnesio | Fonte naturale | Salute ossea e rilassamento muscolare. | |
| Calorie | 125 Kcal | Densità nutrizionale elevata. |
Descrizione Dettagliata (Procedimento)
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Attivazione (Ammollo): Lasciate le mandorle in ammollo in abbondante acqua per almeno 8 ore (o tutta la notte). Questo ammorbidisce la frutta e elimina gli antinutrienti, facilitando la digestione.
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Lavaggio: Scolare le mandorle e risciacquarle bene sotto l'acqua corrente.
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Elaborazione: Inserire le mandorle nel frullatore insieme a 1 litro di acqua minerale pulita.
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Incorporazione Tecnica: Aggiungere il pizzico di Bonsalt 0% , il Cremor Tartaro e, se lo desiderate, la Stevia 1:8 di Castelló . Il Cremor Tartaro di Castelló aiuta il grasso della mandorla a emulsionarsi meglio con l'acqua, dando come risultato una bevanda più "lattiginosa" e meno acquosa.
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Frullatura ad Alta Potenza: Frullare a velocità massima per 2-3 minuti fino a quando le mandorle sono completamente polverizzate.
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Filtraggio: Passare il composto attraverso un sacchetto di filtro in tessuto fine o un colino a maglie molto strette, spremendo bene per estrarre tutto il liquido.
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Conservazione: Conservare in una bottiglia di vetro in frigorifero. Agitare prima di servire.
Segreti dello Chef
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Utilizzo Totale: Non buttate la polpa rimanente (okara di mandorla). Usatela per fare biscotti, torte o aggiungetela ai vostri yogurt; è pura fibra e proteina.
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Sapore Esaltato: Il pizzico di Bonsalt 0% è il segreto affinché la bevanda non abbia un sapore "piatto". Il potassio esalta il sapore di frutta secca tostata, rendendola deliziosa anche senza dolcificanti.
Pura e Naturale!
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