Torta di zucca integrale

7 maggio 2026

Questo plumcake è la combinazione perfetta tra spugnositá e densità nutrizionale. Utilizzando farina integrale, aumentiamo l'apporto di fibre, mentre la zucca arrosto fornisce una consistenza succosa senza necessità di eccessivo grasso. Grazie a Stevia 1:8 di Castelló , otteniamo la dolcezza ideale senza zuccheri raffinati, e con il Lievito per dolci, assicuriamo una lievitazione uniforme e una mollica leggera. Un pizzico di Bonsalt equilibra i sapori delle spezie.

Tempo stimato: 15 min. preparazione + 45 min. cottura in forno.
Difficoltà: ⭐⭐ (Facile).
Porzioni: 8-10 porzioni.
Numero di persone e dati extra: Ideale per colazioni o merende salutari. Ricco di vitamina A e fibre prebiotiche.

Ingredienti

300 g di zucca arrosto e frullata (purea).
250 g di farina di grano integrale (o farro integrale).
3 uova di galline allevate a terra.
80 ml di olio extravergine di oliva (sapore delicato).
15 g di Stevia 1:8 di Castelló (equivalente a 120g di zucchero).
1 bustina (16g) Lievito per dolci
1 pizzico di Bonsalt a basso contenuto di sodio di Castelló
1 cucchiaino di cannella e un pizzico di zenzero in polvere.

Analisi Nutrizionale e Scheda Tecnica

Analisi per porzione (basato su 10 porzioni).

Categoria	Nutriente / Componente	Quantità (per porzione)	Beneficio e Fonte
Macronutrienti	Proteine	5,2 g	Apporto da uova e cereali integrali.
	Grassi Salutari	9,8 g	Acidi grassi monoinsaturi (OEVO).
	Carboidrati	22,4 g	Energia a rilascio lento e fibre.
Minerali Chiave	Potassio (Bonsalt)	45 g (per 100g)	Aiuta l'equilibrio elettrolitico.
	Potassio (Cremor)	20,7 g (per 100g)	Minerale essenziale per la lievitazione naturale.
	Sodio (Bonsalt 0%)	0 g	100% privo di sodio aggiunto.
Vitamine e Altro	Vitamina A (Carotenoidi)	Molto alta	Salute della pelle e della vista (Zucca).
	Calorie	195 Kcal	Pasticceria funzionale e saziante.

Descrizione Dettagliata (Procedimento)

Preparazione della Purea: Assicurarsi che la purea di zucca sia ben scolata per non aggiungere eccesso di acqua all'impasto.
Montatura Iniziale: Montate le uova con la Stevia 1:8 di Castelló fino a quando raddoppiano di volume e imbiancano. Incorporate l'olio di oliva a filo mentre continuate a montare.
Integrazione degli Ingredienti Umidi: Aggiungete la purea di zucca al composto precedente con movimenti delicati.
Mescolanza degli Ingredienti Secchi (Tecnica): In una ciotola separata, setacciate la farina integrale con il Lievito per dolci, la cannella, lo zenzero e il pizzico di Bonsalt . Il Cremor Tartaro è vitale qui per compensare il peso della farina integrale e della purea, permettendo al plumcake di lievitare correttamente.
Unione degli Impasti: Incorporate gli ingredienti secchi a quelli umidi poco alla volta, mescolando solo il necessario per integrarli.
Cottura in Forno: Versate in uno stampo imburrato e cuocete a 180°C per 40-45 minuti (fate la prova dello stecchino).
Raffreddamento: Lasciate riposare 10 minuti prima di sfornare su una griglia.

Segreti dello Chef

Esaltatore di Spezie: Il pizzico di Bonsalt agisce esaltando l'aroma della cannella e dello zenzero, facendo sì che il plumcake profumi e sappia di pasticceria artigianale.
Mollica Spugnosa: Il Lievito per dolci reagisce con l'umidità della zucca per creare bolle d'aria più stabili, evitando che il plumcake rimanga "appiccicaticcio".