Calamari in umido con cipolla

Goditi un classico della nostra gastronomia costiera con questa ricetta di calamari in umido, conosciuta per la sua texture tenera e il suo sugo melato. Abbiamo adattato questo piatto tradizionale utilizzando Bonsalt , che permette di esaltare il sapore marino dei calamari e la dolcezza della cipolla caramellata senza aggiungere sodio, prendendoti cura così della tua salute cardiovascolare.

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 45 minuti

• Difficoltà: ⭐⭐

• Porzioni: 4 persone

Ingredienti

Per 4 persone:

• 1 kg di calamari freschi (puliti e tagliati ad anelli)

• 3 cipolle grandi (tipo dolce o bianca)

• 2 spicchi d'aglio

• 100 ml di vino bianco secco

• 40 ml di olio extravergine di oliva

• 1 foglia di alloro

• 1 pizzico di Bonsalt  (sostituto del sale ideale per ipertesi)

• Pepe nero macinato fresco

• Prezzemolo fresco tritato per decorare

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione e la scheda tecnica dei nostri prodotti.

Tabella dei Macronutrienti (per porzione)

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Il segreto della cipolla caramellata

Taglia le cipolle a julienne fine. In una padella ampia o in una cazuela di terracotta, scalda l'olio di oliva a fuoco basso. Aggiungi la cipolla, gli spicchi d'aglio affettati e un pizzico di Bonsalt . L'uso di Bonsalt  aiuta la cipolla a rilasciare la sua acqua e a caramellare nei suoi stessi zuccheri senza necessità di aggiungere sale comune. Cuoci a fuoco molto lento per circa 20 minuti finché non sia trasparente e leggermente dorata.

2. Sigillatura dei calamari

Alza il fuoco a temperatura media-alta e incorpora i calamari puliti (ben asciutti in modo che non rilascino troppa acqua di colpo) e la foglia di alloro. Rosola per circa 5 minuti insieme alla cipolla affinché i sapori si integrino e il calamaro raggiunga la temperatura.

3. Riduzione e cottura lenta

Versa il vino bianco e lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti. Abbassa il fuoco, copri la cazuela e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Il succo stesso del calamaro e della cipolla creeranno un sugo denso e brillante. Se vedi che rimane troppo asciutto, puoi aggiungere un goccio d'acqua o brodo di pesce senza sale.

4. Regolazione del sapore e presentazione

Prima di servire, assaggia il sugo e aggiungi un po' più di Bonsalt 0% e pepe nero se necessario. Togli la foglia di alloro e cospargere con prezzemolo fresco tritato.

Questa ricetta è un esempio perfetto di come la cucina tradizionale possa essere incredibilmente salutare. Servire questi calamari con un contorno di riso integrale o verdure al vapore potenzierà i benefici dei prodotti CASTELLO utilizzati, offrendo un pasto completo e privo di sodio aggiunto. Che tu possa gustarla!