Cardi con vongole veraci

Questo piatto di cucchiaio è un'opzione eccellente per i mesi freddi. La morbidezza dei cardi si combina perfettamente con il sapore marino delle vongole veraci, creando un umido leggero ma con molta personalità. In questa ricetta, utilizzo Bonsalt 0% per condire l'insieme.

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 33 minuti

• Difficoltà: ⭐

• Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 1 barattolo di cardi cotti

• 300g di vongole veraci

• 125ml di vino bianco

• 1 cipolla

• 2 spicchi d'aglio

• 2 cucchiai di olio di oliva vergine extra

• 1 cucchiaio di farina di riso integrale (o farina fine di mais)

• Un pizzico di Bonsalt 0%

• Qualche fogliolina di maggiorana fresca

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Pulizia iniziale: È indispensabile mettere le vongole veraci in ammollo con acqua fredda e un po' di sale per almeno 30 minuti affinché rilascino tutta la sabbia possibile.

2. Soffritto di base: Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una padella ampia con l'olio di oliva, rosola fino a quando la cipolla non diventa trasparente. Aggiungi un pizzico di Bonsalt 0% durante la cottura.

3. Apertura del pesce: Metti il vino in un tegame a scaldare e aggiungi le vongole veraci ben lavate e sgocciolate. Copri il tegame affinché il vapore aiuti ad aprirle.

4. Legatura della salsa: Filtra il liquido di cottura delle vongole veraci per evitare residui di sabbia e versalo sul soffritto di cipolla e aglio.

5. Finitura: Incorpora i cardi ben sgocciolati e le vongole veraci che si siano aperte (scarta sempre quelle rimaste chiuse). Aggiungi la maggiorana fresca, mescola con delicatezza e cuoci un paio di minuti affinché tutti i sapori si uniscano.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

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È una ricetta molto saziante e ideale per gustare un piatto caldo e nutriente. Coraggio, preparati questo umido al tuo prossimo pranzo in famiglia!