Castagne Bombón senza Zucchero con Eritritolo

Le castagne al cioccolato sono un boccone squisito e tradizionale, perfetto per i mesi autunnali e invernali. Questa ricetta trasforma la texture rustica della castagna in un dolce delicato e morbido. Per mantenere l'equilibrio nella ricetta, utilizzeremo Eritritolo Granulare  e un tocco di Cremor Tartaro  per ottenere la texture desiderata.

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 50 minuti

• Difficoltà: ⭐⭐

• Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 500g di castagne fresche

• 100g di Eritritolo Granulare

• 150g di cioccolato fondente (minimo 70% cacao)

• 1 cucchiaino di Cremor Tartaro

• Acqua

• Un pizzico di vaniglia in polvere

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Preparazione delle castagne: Fai un piccolo taglio nella buccia delle castagne. Mettile a bollire in una pentola con acqua per circa 20-25 minuti fino a quando non saranno tenere.

2. Sbucciatura: Sbuccia le castagne mentre sono ancora tiepide, rimuovendo sia la buccia dura che la pellicina sottile interna.

3. Preparazione dello sciroppo leggero: In un tegame, metti un po' d'acqua con l'Eritritolo Granulare  e il Cremor Tartaro . Riscalda a fuoco dolce fino a quando l'edulcorante si dissolva completamente.

4. Canditi rapidi: Aggiungi le castagne sbucciate al tegame con lo sciroppo e la vaniglia. Lascia cuocere a fuoco molto lento per 10 minuti affinché assorbano la dolcezza senza rompersi. Scola e lascia raffreddare.

5. Copertura di cioccolato: Fondi il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde a intervalli brevi.

6. Finitura: Immergi ogni castagna nel cioccolato fuso con l'aiuto di una forchetta. Posizionale su carta da forno e lascia che il cioccolato si solidifichi in un luogo fresco prima di servire.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

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Queste castagne sono l'accompagnamento ideale per un caffè o un'infusione in un pomeriggio freddo. Coraggio, preparale e sorprendi i tuoi ospiti con questo dolce fatto in casa!