Tacchino freddo fatto in casa

Preparare il tuo prosciutto fatto in casa ti permette di controllare la qualità della carne e, soprattutto, il livello di condimento. Questa ricetta utilizza un petto di tacchino intero, che viene cotto a bassa temperatura per mantenere tutta la sua succosità. Per ottenere un sapore professionale e equilibrato senza aggiungere sodio ai tuoi colazioni o cene, utilizzeremo Bonsalt .

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 15 minuti di preparazione + 45 minuti di cottura

• Difficoltà: ⭐⭐

• Porzioni: 10-12 fette spesse

Ingredienti

• 1 petto di tacchino intero (circa 600-700g)

• 1 cucchiaino di paprika dolce (o affumicata)

• 1 cucchiaino di aglio in polvere

• 1 cucchiaino di cipolla in polvere

• Un pizzico di origano o erbe provenzali

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Condimento: Bonsalt  e pepe nero macinato.

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Pulizia e forma: Pulisci il petto da eventuali residui di grasso o pellicine. Se è molto irregolare, puoi legarlo (con spago da cucina) in modo che abbia una forma cilindrica uniforme e si cuocia in modo omogeneo.

2. Marinata tecnica: In una ciotola piccola, mescola l'olio di oliva, la paprika, l'aglio, la cipolla, le erbe e una quantità generosa di Bonsalt . Spalma tutto il pezzo di tacchino con questo composto, massaggiando bene affinché i sapori penetrino.

3. Avvolgimento (Tecnica della caramella): Posiziona il petto su un grande pezzo di carta film adatta alla cottura. Avvolgilo stringendo molto bene e fai nodi alle estremità (come se fosse una caramella gigante) in modo che rimanga compatto e non entri aria né acqua.

4. Cottura delicata: Introduci la "caramella" di tacchino in una pentola con acqua bollente. Abbassa il fuoco al minimo (che appena bolle) e cuoci per 40-45 minuti. Questo metodo di poaching mantiene la carne incredibilmente tenera.

5. Raffreddamento: Togli il tacchino dall'acqua e lascialo raffreddare a temperatura ambiente senza togliere la carta film. Una volta tiepido, mettilo in frigorifero almeno 4 ore (meglio tutta la notte). Il freddo è quello che assesta il pezzo per poterlo affettare finemente.

6. Taglio e servizio: Togli la carta film e taglia in fette con un coltello ben affilato o una mandolina.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione (circa 50g) e la scheda tecnica dei nostri prodotti.

Questo Prosciutto di tacchino fatto in casa è perfetto per panini, insalate o come snack proteico. Coraggio a prepararlo e goditi un insaccato naturale con il giusto tocco di condimento!