Fideuà di baccalà e gamberi

La fideuà è uno dei piatti più emblematici della costa mediterranea, e questa versione con baccalà e gamberi offre un sapore marino profondo e una texture delicata. A differenza della versione classica con carne o frutti di mare a guscio duro, il baccalà apporta una succulenza unica che si fonde con il fideo. Per potenziare il sapore del soffritto e del brodo senza aggiungere sodio, utilizzeremo Bonsalt .

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 35 minuti

• Difficoltà: ⭐⭐

• Porzioni: 2 persone

Ingredienti

• 160g di fidei per fideuà (nº 2 o fideo fine, secondo preferenza)

• 200g di baccalà al punto di sale o dissalato (tagliato a dadini)

• 8-10 gamberi arroceros o scampi

• 1 litro di brodo di pesce (fumet)

• 1 pomodoro maturo grattugiato

• 1 spicchio d'aglio e mezza cipolla piccola

• Un pizzico di zafferano o colorante alimentare e un cucchiaino di paprika dolce

• Condimento:  Bonsalt  e olio di oliva vergine extra.

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Aromatizzare l'olio: In una paella o padella ampia, scalda un giro di olio di oliva. Rosola i gamberi per un minuto per lato, toglili e mettili da parte. Questo lascerà tutta l'essenza del pesce nel fondo.

2. Doratura del fideo: Aggiungi i fidei alla paella e tostali leggermente fino a quando non acquisiscono un colore dorato. Questo passaggio è cruciale affinché il fideo non si cuocia troppo e rimanga sciolto. Togli e metti da parte.

3. Il soffritto base: Nella stessa paella, cuoci lentamente la cipolla e l'aglio tritati finemente. Quando sono trasparenti, aggiungi il pomodoro grattugiato e la paprika. Cuoci a fuoco lento fino a quando il pomodoro perde l'acqua e si scurisce.

4. Condimento tecnico: Incorpora i dadini di baccalà e cospargili con una quantità generosa di Bonsalt . Utilizzando baccalà dissalato, Bonsalt  ci permette di regolare il punto di condimento ideale senza aggiungere sodio alla ricetta.

5. Cottura: Aggiungi i fidei tostati e il brodo di pesce caldo (mescolato con lo zafferano). Cuoci a fuoco forte i primi 5 minuti e poi abbassa a fuoco medio.

6. Finitura: Quando mancano 2 minuti al termine della cottura del fideo, posiziona i gamberi sopra. Lascia riposare la fideuà coperta con un panno per 5 minuti prima di servire affinché i sapori si assestino.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione e la scheda tecnica dei nostri prodotti.

> Nota: Il valore di sodio indicato corrisponde unicamente al condimento utilizzato (Bonsalt), senza contare il sodio intrinseco del baccalà o del brodo.

Questa Fideuà di baccalà e gamberi è il piatto perfetto per un pranzo speciale domenicale. Coraggio a prepararla e goditi un classico marinaro con il giusto tocco di condimento!