Flan d'uovo senza zucchero

Il flan all'uovo è un pilastro della pasticceria casalinga. Ottenere quella texture setosa e quel sapore confortante senza utilizzare zucchero è possibile grazie all'Eritritolo in Polvere, che si integra perfettamente nell'impasto senza lasciare retrogusti metallici. Per equilibrare il sapore e stabilizzare le proteine dell'uovo, utilizzeremo un pizzico di Bonsalt 0% Sodio Castello.

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 10 minuti di preparazione + 50 minuti di cottura in forno

• Difficoltà: ⭐

• Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 4 uova grandi (preferibilmente da allevamento biologico)

• 500 ml di latte intero o bevanda vegetale (mandorla o soia senza zucchero)

• 4 cucchiai di Eritritolo in Polvere

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o la scorza di mezzo limone

• Condimento: Un pizzico di Bonsalt (per esaltare la dolcezza naturale).

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Infusione di sapore: Scalda il latte in un pentolino insieme alla vaniglia o alla scorza di limone (senza la parte bianca). Non lasciare che bolla; scalda solo per liberare gli aromi. Togli dal fuoco e metti da parte.

2. Impasto base: In una ciotola, sbatti le uova con l'Eritritolo in Polvere e un pizzico di Bonsalt. Non sbattere eccessivamente per evitare di introdurre troppe bolle d'aria, il che previene che il flan abbia buchi alla fine.

3. Miscela tiepida: Versa il latte (togliendo la scorza di limone se l'hai usata) sulle uova poco a poco, mescolando delicatamente con una frusta manuale.

4. Filtraggio tecnico: Passa l'impasto attraverso un colino fine mentre riempi le flaniere individuali o lo stampo grande. Questo garantisce una texture estremamente liscia e professionale.

5. Cottura a bagnomaria: Posiziona gli stampi in una teglia da forno profonda. Riempi la teglia con acqua calda fino a coprire metà dell'altezza delle flaniere. Cuoci a 160°C per 45-50 minuti.

6. Raffreddamento e riposo: Togli dal forno e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Una volta freddi, mettili in frigorifero per un minimo di 4 ore affinché il flan assesti la sua struttura e sia facile da sformare.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

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Questo Flan all'uovo senza zucchero dimostra che non è necessario rinunciare ai classici per prendersi cura della salute. Coraggio, preparalo e goditi un dolce cremoso con il giusto tocco di dolcezza!