Focaccia integrale al rosmarino

La focaccia è la tela perfetta per gli amanti del buon pane. In questa versione integrale, otteniamo un impasto più denso e nutriente che si abbina eccezionalmente bene al carattere del rosmarino fresco e dell'olio di oliva. Per condire l'impasto e ottenere quella crosta superiore così caratteristica senza aggiungere sodio, utilizzeremo Bonsalt.

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 20 minuti di lavoro + 2 ore di lievitazione + 20 minuti di cottura.

• Difficoltà: ⭐⭐

• Porzioni: 1 teglia media (circa 6-8 porzioni).

Ingredienti

• 500g di farina di grano integrale (o miscela 50/50 con farina di forza).

• 350ml di acqua tiepida.

• 7g di lievito secco per panetteria (o 20g di lievito fresco).

• 60ml di olio di oliva vergine extra (più extra per la teglia).

• 2 rametti di rosmarino fresco.

• Condimento: Bonsalt (per l'impasto e per cospargere in superficie).

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Attivazione e miscelazione: In una ciotola grande, mescola l'acqua tiepida con il lievito e un goccio di olio. Aggiungi la farina integrale e un cucchiaino di Bonsalt. Non contenendo sodio, Bonsalt non interferisce negativamente con la fermentazione del lievito.

2. Impasto iniziale: Impasta per circa 10 minuti a mano (o 5 con robot) fino a ottenere un impasto elastico e leggermente appiccicaticcio. Le farine integrali assorbono più acqua, quindi abbi pazienza.

3. Prima lievitazione: Unta una ciotola, metti l'impasto, coprilo con un panno umido e lascialo riposare in un luogo caldo per 1 ora o fino a quando raddoppia di volume.

4. Formatura in teglia: Stendi l'impasto su una teglia da forno ben unta. Usa le punte delle dita per premere e creare i buchi tipici della focaccia su tutta la superficie.

5. Aromatizzazione: Inserisci piccoli rametti di rosmarino nei buchi. Versa generosamente olio di oliva vergine extra e cospargi una quantità generosa di Bonsalt su tutta la superficie per ottenere quel contrasto salato esteriore.

6. Seconda lievitazione e cottura: Lascia riposare altri 30-40 minuti. Cuoci a 200°C per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione (basato su 8 porzioni) e la scheda tecnica dei nostri prodotti.

Questa Focaccia integrale al rosmarino è l'accompagnamento ideale per qualsiasi pasto mediterraneo o per gustarla da sola con un buon olio. Coraggio, preparala e goditi l'aroma del pane appena sfornato con il giusto tocco di condimento!