Gazpacho di barbabietola

Questo gazpacho si distingue per il suo colore viola vibrante e un profilo di sapore più dolce e terroso rispetto al tradizionale. La barbabietola non solo conferisce una texture incredibilmente setosa, ma è una fonte magnifica di flavonoidi. Per equilibrare la dolcezza naturale della radice e esaltare la freschezza del pomodoro senza aggiungere sodio, utilizzeremo Bonsalt .

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 15 minuti (più 2 ore di refrigerazione)

• Difficoltà: ⭐

• Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 500g di pomodori maturi (tipo ciliegino)

• 250g di barbabietola cotta (al naturale, non in aceto)

• ½ peperone verde

• ½ cetriolo

• 1 piccolo pezzo di cipolla fresca

• 1 spicchio d'aglio (senza il germe)

• 40ml di olio extravergine di oliva

• 20ml di aceto di mele o sidro

• Condimento: Bonsalt  e un pizzico di pepe nero.

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Preparazione della verdura: Lava i pomodori, il peperone e il cetriolo. Taglia a pezzi i pomodori e la barbabietola cotta. Sbuccia il cetriolo e la cipolla.

2. Frullato base: Introduci tutte le verdure (pomodoro, barbabietola, peperone, cetriolo, cipolla e aglio) nel bicchiere di un frullatore ad alta potenza. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Emulsione tecnica: Aggiungi l'aceto, il pepe e una generosa quantità di Bonsalt 0% Sodio Castello. Mentre continui a frullare a velocità media, versa l'olio extravergine di oliva poco a poco affinché il composto si emulsioni e acquisti corpo.

4. Filtraggio setoso: Per una texture professionale, passa il gazpacho attraverso un colino cinese o un setaccio fine. Questo eliminerà eventuali residui di buccia di pomodoro o fibre di barbabietola, lasciando una crema liquida e vellutata.

5. Punto di condimento: Assaggia il risultato. Il potassio di Bonsalt è l'alleato perfetto qui, poiché aiuta a contrastare la dolcezza della barbabietola, conferendo un finale salato molto pulito che invita a continuare a bere.

6. Freddo intenso: Conserva in frigorifero almeno 2 ore. Servi molto freddo, opzionalmente decorato con alcuni dadini di formaggio fresco o alcuni semi di sesamo.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione (circa 250ml) e la scheda tecnica dei nostri prodotti.

Questo Gazpacho di barbabietola è l'opzione ideale per sorprendere a una cena estiva o come antipasto salutare. Coraggio, preparalo e goditi un'esplosione di colore con il giusto tocco di condimento!