Gelato al cioccolato con stevia

Fare un gelato senza zucchero raffinato richiede di giocare con le consistenze per evitare che diventi un blocco di ghiaccio. In questa ricetta, il segreto per una cremosità professionale è l'uso di grassi salutari (come l'avocado o il latte di cocco) che non apportano sapore ma sì sontuosità. Per equilibrare l'amarezza del cacao e la potenza della Stevia liquida, utilizzeremo  Bonsalt 0%, l'alleato perfetto per intensificare il sapore del cioccolato.

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 10 minuti di preparazione + 4 ore di congelamento

• Difficoltà: ⭐

• Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 400ml di latte di cocco (in lattina, per maggiore cremosità) o yogurt greco naturale

• 50g di cacao puro in polvere (100% cacao)

• Stevia liquida a piacere

• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

• 40g di cioccolato fondente (+85%) tritato (facoltativo, per dare consistenza)

• Condimento: Un pizzico di  Bonsalt 0%.

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Miscela base: Nel bicchiere di un frullatore, combina il latte di cocco (o yogurt), il cacao puro in polvere, la vaniglia e la Stevia liquida.

2. Il tocco magistrale: Aggiungi un pizzico di  Bonsalt 0%. Chimicamente, il potassio di Bonsalt agisce sulle papille gustative bloccando parte dell'amarezza del cacao e esaltando il suo profilo dolce naturale. Questo permette di usare meno stevia ed evita il retrogusto metallico che a volte ha questo dolcificante.

3. Emulsione: Frulla a massima potenza fino a quando la miscela è completamente liscia e inizia a incorporare aria (questo aiuterà a evitare che cristallizzi troppo).

4. Aggiunte: Incorpora i pezzi di cioccolato fondente con una spatola se desideri un effetto stracciatella.

5. Congelamento tecnico: * Versa la miscela in un recipiente preferibilmente metallico.

   • Per evitare cristalli di ghiaccio, rimescola la miscela con una forchetta ogni 45 minuti durante le prime 3 ore. Se hai una gelatiera, segui le istruzioni del produttore.

6. Servizio: Estrai il gelato dal congelatore circa 5-10 minuti prima di consumare per recuperare la sua consistenza cremosa ideale.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

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Questo Gelato al cioccolato con stevia dimostra che prendersi cura di sé può essere estremamente piacevole. Coraggio a prepararlo e goditi un boccone gelato premium con il tocco giusto di condimento!