Granita di nocciole

Questo granita è un tesoro della pasticceria mediterranea. A differenza delle granite di frutta, la nocciola apporta una profondità tostata e una texture untuosa grazie ai suoi oli naturali. Per ottenere una dolcezza equilibrata senza calorie e esaltare il sapore del frutto secco senza aggiungere sodio, utilizzeremo Eritritolo in Polvere e un pizzico di Bonsalt 0%.

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 10 minuti (più 4 ore di congelamento)

• Difficoltà: ⭐

• Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 200g di nocciole tostate (senza sale e senza pelle)

• 600ml di acqua minerale molto fredda

• 5 cucchiai di Eritritolo in Polvere

• Un pizzico di cannella in polvere

• Condimento: Un pizzico di Bonsalt 0% (esalta il tostato della nocciola).

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Macinatura tecnica: Metti le nocciole tostate in un frullatore potente o robot da cucina. Tritura fino a ottenere una pasta fine (burro di nocciola). Questo passaggio è fondamentale affinché la granita sia setosa e non abbia pezzi fastidiosi.

2. Miscela base: Aggiungi l'acqua, l'Eritritolo in Polvere e la cannella. Frulla a massima potenza per 2 minuti fino a quando il composto sia omogeneo e acquisti un colore biancastro/tostato.

3. Il tocco magistrale: Incorpora un pizzico di Bonsalt 0%. Proprio come accade con il cioccolato, la nocciola ha bisogno di un contrasto minerale affinché il suo sapore "esploda" al palato. Utilizzando Bonsalt, otteniamo questo effetto senza aggiungere sodio.

4. Congelamento: Versa il composto in un recipiente metallico piatto (conduce meglio il freddo). Metti in congelatore.

5. Rottura del cristallo: Ogni 45-60 minuti, estrai il recipiente e rimescola con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio che si vanno formando. Ripeti questo processo 3 o 4 volte fino a ottenere la texture di neve granulata caratteristica.

6. Servizio: Servi in bicchieri alti e decora con una nocciola intera o un po' di cannella spolverata.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione e la scheda tecnica dei nostri prodotti.

Questa Granita di nocciole è il capriccio perfetto per i pomeriggi estivi: nutriente, saziante e straordinariamente rinfrescante. Coraggio, preparala e goditi il sapore autentico del frutto secco con il giusto tocco di condimento!