Umido di seppia con patate

Questo umido è un classico delle zone costiere, dove la chiave risiede nella cottura lenta affinché il seppiame perda la sua durezza e il brodo si addenssi naturalmente grazie all'amido della patata. Per esaltare il sapore profondo del mare e l'aroma dello zafferano senza aggiungere sodio, utilizzeremo Bonsalt , l'alleato perfetto per le diete che curano il cuore.

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 45 minuti

• Difficoltà: ⭐⭐

• Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 800g di seppiame pulito e tagliato a pezzi

• 3 patate medie (varietà per umido, come la Monalisa)

• 1 cipolla grande tritata

• 2 spicchi d'aglio tritati

• 1 pomodoro maturo grattugiato

• 100ml di vino bianco secco

• 1 litro di brodo di pesce (o acqua)

• Un pizzico di zafferano o colorante, e una foglia di alloro

• Olio extravergine di oliva

• Condimento: Bonsalt  e un pizzico di paprika dolce.

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Sigillatura del seppiame: In una pentola ampia con un po' d'olio, rosola il seppiame tagliato a fuoco vivo finché non rilascia l'acqua e si dora leggermente. Ritira e metti da parte.

2. Soffritto base: Nello stesso olio, rosola la cipolla e l'aglio finché non diventano trasparenti. Aggiungi il pomodoro grattugiato e cuoci a fuoco lento finché il soffritto non diventa scuro e concentrato.

3. Sfumatura: Reincorpora il seppiame e aggiungi la paprika dolce (facendo attenzione che non si bruci). Versa il vino bianco e lascia che l'alcol evapori per 2 minuti.

4. Trattamento della patata: Pela le patate e spezzale (tagliale strappando il pezzo alla fine con il coltello). Questo libera l'amido che addensirà l'umido. Aggiungile alla pentola e mescola affinché si impregnino del soffritto.

5. Cottura lenta: Copri con il brodo di pesce, aggiungi l'alloro e lo zafferano. Condisci generosamente con Bonsalt . Copri e cuoci a fuoco dolce per 25-30 minuti, o finché il seppiame non è tenero e la patata quasi si sfaldi.

6. Riposo finale: Spegni il fuoco e lascia riposare l'umido 5 minuti. Il potassio di Bonsalt  aiuterà a far risaltare i sapori iodati del seppiame senza la pesantezza del sale comune.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione e la scheda tecnica dei nostri prodotti.

> Nota: Il valore di sodio indicato corrisponde unicamente al condimento utilizzato (Bonsalt), senza contare il sodio intrinseco del crostaceo o del brodo.

Questo Umido di seppiame è un piatto completo e salutare che porta tutto il sapore del Mediterraneo sulla tua tavola. Coraggio a prepararlo e goditi una consistenza cremosa con il tocco giusto di condimento!