Stufato di fagioli giganti con cavolo

Questo stufato è l'espressione massima della cucina confortante. Il fagiolo di Spagna, con la sua texture cremosa e le dimensioni generose, si fonde con la morbidezza del cavolo cotto a fuoco lento. È un'alternativa molto più leggera rispetto ai bolliti tradizionali, poiché il protagonista è il legume e la verdura. Per esaltare la dolcezza del cavolo e il sapore terroso dei fagioli di Spagna senza aggiungere sodio, utilizzeremo Bonsalt.

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 20 min (con legume già cotto) o 90 min (legume secco)

• Difficoltà: ⭐

• Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 500g di fagioli di Spagna (possono essere in scatola, ben lavati, o secchi in ammollo 12h)

• ½ cavolo (cavolo bianco) tagliato a julienne

• 1 carota grande a fette

• 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio

• 1 cucchiaino di paprika dolce della Vera

• 1 foglia di alloro e un pizzico di cumino (aiuta la digestione)

• Olio extravergine di oliva

• Condimento: Bonsalt 0% Sodio Castello e pepe nero.

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Soffritto aromatico: In una pentola grande con un po' di olio extravergine di oliva, fai appassire la cipolla e l'aglio tritati fino a quando sono teneri. Aggiungi la carota e la paprika, mescolando velocemente affinché non si bruci.

2. Trattamento del cavolo: Incorpora il cavolo tagliato a julienne. Rosola per alcuni minuti fino a quando perde volume e inizia ad ammorbidirsi.

3. Cottura del legume: Aggiungi i fagioli di Spagna nella pentola insieme alla foglia di alloro e al cumino. Copri con acqua o brodo vegetale (che superi di un paio di dita).

4. Condimento tecnico: Incorpora una quantità generosa di Bonsalt . Negli stufati di legumi, il potassio di Bonsalt agisce penetrando nel chicco e esaltando la sua cremosità naturale, ottenendo un brodo saporito senza i rischi del sodio.

5. Cottura lenta: Cuoci a fuoco dolce. Se i fagioli di Spagna sono in scatola, basteranno 15-20 minuti affinché i sapori si amalgamino. Se sono secchi, avranno bisogno di 60-90 minuti fino a quando saranno teneri come burro.

6. Il tocco finale: Schiaccia un paio di fagioli di Spagna contro la parete della pentola e mescola; questo addensherà il brodo naturalmente, conferendogli una texture professionale e legata.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione e la scheda tecnica dei nostri prodotti.

Questo Stufato di fagioli di Spagna con cavolo è un piatto umile ma eccezionalmente nutriente, ideale per i mesi più freschi. Coraggio, preparalo e goditi un piatto di cucchiaio con il giusto tocco di condimento!