Insalata di lenticchie, riso e mango con olio di menta

Questa insalata è una proposta rinfrescante ed esotica che rompe con il concetto tradizionale dei legumi. L' alficoz (una varietà di cetriolo allungato tipica del Mediterraneo) apporta una croccantezza acquosa che, insieme alla dolcezza del mango e all'aroma balsamico della menta, crea un piatto estivo irresistibile. Per condire il mix e esaltare la freschezza citrica senza aggiungere sodio, utilizzeremo Bonsalt 0% Sodio Castello.

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 15 minuti

• Difficoltà: ⭐

• Porzioni: 2 persone

Ingredienti

• 400g di lenticchie cotte (ben lavate e scolate)

• 1 alficoz medio (o un cetriolo tipo olandese)

• 1 mango maturo ma sodo

• 1 cipollina piccola

• Per l'olio di menta: 4 cucchiai di olio di oliva vergine extra e un mazzo di foglie di menta fresca.

• Condimento: Bonsalt 0% Sodio Castello, pepe nero e succo di mezzo lime.

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Preparazione del legume: Se utilizzi lenticchie in scatola, sciacquale sotto il rubinetto finché l'acqua non esce limpida e lasciale scolare completamente per evitare che il piatto risulti acquoso.

2. Trattamento dell'alficoz: Lava l'alficoz (puoi lasciare la buccia se è sottile) e taglialo a fette o dadini piccoli. La sua consistenza è più digeribile di quella del cetriolo comune.

3. Taglio del mango: Sbuccia il mango e taglia la polpa a dadini di dimensioni simili ai pezzi di alficoz per ottenere un'estetica equilibrata.

4. Preparazione dell'olio di menta: In un mortaio o in un piccolo robot da cucina, tritura le foglie di menta fresca con l'olio di oliva vergine extra fino a ottenere un olio verde intenso e aromatico.

5. Assemblaggio e condimento: In una ciotola grande, combina le lenticchie, l'alficoz, il mango e la cipollina tritata finemente. Aggiungi il succo di lime e una quantità generosa di Bonsalt 0% Sodio Castello, che esalterà i contrasti dolci e acidi senza apportare sodio.

6. Tocco finale: Versa l'olio di menta sull'insalata e mescola delicatamente. Aggiungi un po' di pepe nero appena macinato prima di servire.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

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Questa Insalata di lenticchie, alficoz e mango è il piatto perfetto per chi cerca opzioni salutari, digeribili e piene di sapore. Coraggio, preparala e goditi un'esplosione di freschezza con il giusto tocco di condimento!