Lasagna di salmone e asparagi

Questa lasagna di salmone e asparagi è un'alternativa squisita ed elegante alla versione tradizionale di carne. Utilizzando salmone fresco, otteniamo un piatto succoso e ricco di sapore che si combina perfettamente con la texture delicata degli asparagi verdi. È una ricetta ideale per un pasto speciale o una cena in famiglia dove cerchiamo un piatto completo ma con un tocco diverso e marinaro.

Tempo stimato: 41 minuti.

Difficoltà: ⭐⭐⭐.

Porzioni: 4 persone.

Numero di persone e alcuni dati extra:

Questa ricetta è per 4 persone, calcolando circa 2-3 fogli di pasta per persona. È importante sottolineare che il salmone non viene cotto in precedenza per evitare che si secchi durante la cottura al forno, permettendo che rilasci tutti i suoi succhi sulla pasta e la besciamella.

Ingredienti

• 8 fogli di pasta per lasagna.

• 300g di salmone fresco (pulito da pelle e spine).

• 2 cipolle grandi.

• 1 mazzo di asparagi verdi.

• 2 spicchi d'aglio.

• 4 cucchiai di Olio di Oliva Vergine Extra.

• Bonsalt (a piacere).

• Pepe nero.

• 1 cucchiaio grande di formaggio grattugiato manchego.

• Per la besciamella:

  • 2 cucchiai di Olio di Oliva Vergine .

  • 2 cucchiai di farina di farro integrale.

  • ½ litro di bevanda di soia (o latte).

  • Noce moscata.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

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Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Preparazione del ripieno:

Inizia idratando i fogli di lasagna in acqua calda secondo le istruzioni del produttore. Sbuccia le cipolle e tritale finemente insieme agli spicchi d'aglio. Rosola entrambi in una padella con i 4 cucchiai di Olio di Oliva Vergine Extra  a fuoco medio. Pulisci gli asparagi, rimuovi la parte fibrosa, tagliali a pezzetti piccoli e aggiungili alla padella. Cuoci per circa 10-12 minuti fino a quando la verdura è tenera.

2. Incorporazione del salmone:

Taglia il salmone fresco a dadini di circa 2 centimetri. Una volta che le verdure sono pronte, togli la padella dal fuoco e incorpora il salmone crudo. Mescola bene affinché i sapori si integrino, ma non cuocere ancora il pesce. Condisci con Bonsalt e pepe a piacere.

3. Preparazione della besciamella integrale:

In un tegame, riscalda i 2 cucchiai di Olio di Oliva Vergine Extra  e aggiungi la farina di farro integrale. Rosola per un minuto affinché la farina si tosti e perda il sapore di crudo. Versa la bevanda di soia poco a poco, mescolando costantemente con una frusta per evitare grumi, fino a quando non si addensa. Aggiungi un pizzico di noce moscata e sale.

4. Montaggio e cottura al forno:

In una pirofila adatta al forno, metti un po' di besciamella sulla base. Disponi uno strato di fogli di pasta, poi uno strato generoso del composto di salmone e asparagi, e un po' più di besciamella. Ripeti fino a terminare gli ingredienti, finendo con uno strato di pasta coperto dal resto della besciamella e dal formaggio grattugiato. Cuoci a 180º per circa 15-20 minuti fino a quando il formaggio è dorato e il salmone è cotto a puntino.

Questa lasagna è perfetta da gustare accompagnata da un'insalata fresca o una gazpacho leggera. Invita i tuoi amici o familiari e sorprendili con questa combinazione di sapori mediterranei così salutare.