Lo stufato di lenticchie è un pilastro della nostra gastronomia, ma aggiungere vino rosso alla cottura eleva il piatto a un livello gourmet. L'alcol si evapora durante il processo, lasciando dietro di sé una profondità di sapore e un aroma sofisticato che trasforma un ingrediente umile in un pasto di celebrazione. È un piatto confortante, ricco di ferro e perfetto per i mesi più freddi.
Tempo stimato: 51 minuti.
Difficoltà: ⭐⭐.
Porzioni: 4 persone.
Numero di persone e alcuni dati extra:
Questa ricetta è pensata per 4 commensali. Utilizzando la lenticchia pardina, otteniamo uno stufato con una texture impeccabile senza necessità di ammollo preventivo. L'uso di Bonsalt consente ai sapori del vino e delle spezie di risaltare senza la necessità di aggiungere sodio, prendendoti così cura della tua salute cardiovascolare.
Ingredienti
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100g di lenticchie pardine.
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1 cipolla grande.
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1 spicchio d'aglio.
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1 carota.
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1 porro.
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100ml di vino rosso di qualità.
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2 cucchiai di Olio d'Oliva
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1 foglia di alloro.
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1 cucchiaino di paprika dolce.
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Bonsalt (a piacere).
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Pepe nero.
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1 litro d'acqua (o brodo vegetale).
Analisi Nutrizionale e Macro Totali
Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione e la scheda tecnica dei nostri prodotti.
| Categoria | Nutriente / Componente | Quantità (per porzione) | Beneficio e Fonte |
| Macronutrienti | Proteine | 3.1g | Mantenimento dei tessuti |
| Grassi Salutari | 25.2g | Energia e salute (Olio Castello) | |
| Carboidrati | 11.6g | Energia a rilascio lento | |
| Minerali Chiave | Potassio (Bonsalt) | 208.8mg | Funzione muscolare e nervosa |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Controllo della pressione arteriosa | |
| Vitamine e Altro | Fibra Alimentare | 2.6g | Salute digestiva |
| Calorie | 280.4 kcal | Energia totale per piatto |
Preparazione Professionale Passo dopo Passo
1. Soffritto base e verdure:
Iniziamo tritando finemente la cipolla, l'aglio, il porro e tagliando la carota a fette. In una pentola con i 2 cucchiai di Olio d'Oliva , rostiamo tutte le verdure finché non sono tenere e la cipolla leggermente caramellata.
2. Sfumatura con vino rosso:
Aumentiamo un po' il fuoco e versiamo il vino rosso. Lasciamo bollire per un paio di minuti affinché l'alcol si evapori e gli zuccheri del vino si concentrino. Questo passaggio è cruciale per ottenere quel colore scuro e sapore intenso così caratteristico.
3. Cottura dello stufato:
Aggiungiamo le lenticchie pardine lavate, la paprika dolce, la foglia di alloro e l'acqua. Condiamo con Bonsalt e pepe nero a piacere. Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 35-40 minuti, controllando che non rimangano senza liquido.
4. Riposo e servizio:
Una volta che le lenticchie sono tenere, togliamo la foglia di alloro. Lasciamo riposare lo stufato coperto per 5 minuti prima di servire affinché il brodo acquisti corpo.
Questa ricetta di lenticchie stufate al vino rosso è ideale per un pasto familiare tranquillo. Coraggio nel prepararla e goditi un sapore tradizionale con un tocco di distinzione!
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