La lombarda è uno dei gioielli del nostro orto, spesso dimenticata al di fuori delle festività natalizie, ma con un potenziale incredibile per l'uso quotidiano. In questa ricetta, la combiniamo con gamberetti per creare un piatto leggero, sofisticato e pieno di contrasti. Il colore vibrante del cavolo insieme al rosa dei gamberetti non solo rende il piatto visivamente spettacolare, ma offre una combinazione di texture croccanti e tenere che ti sorprenderà.
Tempo stimato: 35 minuti.
Difficoltà: ⭐⭐.
Porzioni: 4 persone.
Numero di persone e alcuni dati extra:
Questa ricetta è pensata per 4 commensali. È un piatto con una densità calorica molto bassa ma un grande potere saziante grazie alla fibra della lombarda. È ideale per una cena leggera o come un primo piatto elegante. Utilizzando Bonsalt , risaltiamo il sapore marino dei gamberetti senza compromettere la salute cardiovascolare.
Ingredienti
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1 cavolo lombardo medio.
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300g di gamberetti pelati (freschi o congelati).
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2 spicchi d'aglio.
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1 cipolla tenera.
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3 cucchiai di Olio di Oliva
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1 goccio di aceto di mele.
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Bonsalt (a piacere).
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Pepe bianco.
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Una manciata di pinoli (facoltativo).
Analisi Nutrizionale e Macro Totali
Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione e la scheda tecnica dei nostri prodotti.
| Categoria | Nutriente / Componente | Quantità (per porzione) | Beneficio e Fonte |
| Macronutrienti | Proteine | 15.4g | Riparazione muscolare (gamberetti) |
| Macronutrienti | Grassi Salutari | 8.5g | Salute del cuore (Olio Castello) |
| Macronutrienti | Carboidrati | 9.2g | Energia a basso indice glicemico |
| Minerali Chiave | Potassio (Bonsalt) | 412.0mg | Equilibrio elettrolitico |
| Minerali Chiave | Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Controllo della pressione arteriosa |
| Vitamine e Altro | Fibra Alimentare | 4.8g | Benessere digestivo |
| Vitamine e Altro | Calorie | 185.0 kcal | Piatto leggero e nutriente |
Preparazione Professionale Passo dopo Passo
1. Preparazione della lombarda:
Iniziamo rimuovendo le foglie esterne del cavolo lombardo. Lo tagliamo a julienne fine (strisce allungate). Lo laviamo bene e lo cuociamo al vapore o in acqua bollente con un pizzico di Bonsalt per circa 15-20 minuti, cercando che rimanga "al dente". Scuoliamo molto bene e riserviamo.
2. Soffritto aromatico:
In una padella ampia o wok, riscaldiamo i 3 cucchiai di Olio di Oliva . Affettiamo gli spicchi d'aglio e tritiamo la cipolla tenera. Li rossoliamo a fuoco medio fino a quando iniziano a prendere colore. Se decidiamo di usare i pinoli, li aggiungiamo in questo momento affinché si tostino leggermente.
3. Saltata dei gamberetti:
Aumentiamo il fuoco e incorporiamo i gamberetti pelati. Saltiamo rapidamente per 2 o 3 minuti fino a quando cambiano colore. È importante non cuocerli troppo affinché mantengano la loro succulenza. Condiamo con pepe bianco e un tocco extra di Bonsalt .
4. Assemblaggio finale:
Aggiungiamo il cavolo lombardo riservato alla padella con i gamberetti. Versiamo un goccio di aceto di mele, che aiuterà a fissare il colore brillante del cavolo e apporterà un tocco di acidità molto equilibrato. Saltiamo tutto insieme per 2 minuti affinché i sapori si integrino perfettamente.
Questa ricetta di lombarda con gamberetti è un modo delizioso e diverso di mangiare verdura. Coraggio nel prepararla per i tuoi amici e goditi un'esplosione di colore e salute nel piatto!
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