Preparare la tua maionese fatta in casa non solo garantisce un sapore superiore, ma ti permette di controllare la qualità dei grassi che consumi. Utilizzando olio di oliva vergine extra, otteniamo un'emulsione ricca di antiossidanti naturali. È fondamentale prestare attenzione all'igiene delle uova e alle temperature degli ingredienti per ottenere una consistenza perfetta ed evitare rischi alimentari.
Tempo stimato: 23 minuti.
Difficoltà: ⭐.
Porzioni: 4 persone.
Numero di persone e alcuni dati extra:
Questa ricetta è calcolata per 4 persone. È un condimento molto versatile che apporta una grande densità energetica. Grazie all'uso di Bonsalt 0%, riduciamo l'assunzione di sodio senza perdere l'equilibrio di sapore necessario per legare l'olio con l'uovo. Si consiglia di consumarla entro un massimo di 48 ore.
Ingredienti
-
1 uovo biologico piccolo (a temperatura ambiente).
-
250ml di olio di oliva leggero (o vergine extra se preferisci un sapore intenso).
-
1 cucchiaio di succo di limone naturale (o aceto).
-
Bonsalt 0%(a piacere).
-
Un pizzico di pepe bianco (facoltativo).
Analisi Nutrizionale e Macro Totali
Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione e la scheda tecnica dei nostri prodotti.
| Categoria | Nutriente / Componente | Quantità (per porzione) | Beneficio e Fonte |
| Macronutrienti | Proteine | 3.2g | Tessuto muscolare |
| Grassi Salutari | 27.8g | Energia e salute cardiovascolare | |
| Carboidrati | 0.3g | Energia minima | |
| Minerali Chiave | Potassio | 31.8mg | Funzione del sistema nervoso |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Controllo della pressione arteriosa | |
| Vitamine e Altri | Fibra Alimentare | 0.0g | Salute digestiva |
| Calorie | 732.8 kcal | Energia totale per porzione |
Preparazione Professionale Passo dopo Passo
1. Preparazione igienica:
Lava e asciuga molto bene l'uovo prima di romperlo. È vitale che sia l'uovo che l'olio siano a una temperatura simile (ambiente) per facilitare l'emulsione ed evitare che la maionese si tagli.
2. Disposizione degli ingredienti:
Rompi l'uovo in una ciotola separata per assicurarti che non cadano frammenti di guscio e poi trasferiscilo nel bicchiere del frullatore. Aggiungi metà dell'olio di oliva, il cucchiaio di succo di limone e il Bonsalt 0%.
3. Processo di emulsione:
Inserisci il braccio del frullatore fino al fondo del bicchiere. Mantieni il frullatore fisso, senza muoverlo, e inizia a frullare a velocità bassa. Vedrai come il composto inizia a imbianchire e addensarsi alla base.
4. Incorporazione finale:
Quando vedi che la base è legata, inizia a versare il resto dell'olio poco a poco mentre sollevi e abbassi delicatamente il braccio del frullatore con movimenti lenti. Continua fino a ottenere una crema omogenea e con lo spessore desiderato.
Questa maionese è l'accompagnamento ideale per carni, pesci o insalatine. Coraggio, preparala e goditi un condimento fatto in casa, naturale e senza sodio con i tuoi amici e la tua famiglia!
0 commenti