I mantecados sono un dolce tradizionale che non può mancare sulle nostre tavole, ma questa versione con farina di farro e Stevia1:3 li rende molto più salutari e digeribili. Utilizzando olio di oliva vergine extra al posto dei grassi animali ed eliminando lo zucchero raffinato, otteniamo un boccone squisito, croccante e aromatico che rispetta l'essenza del dolce di sempre ma prendendoci cura del nostro benessere.
Tempo stimato: 41 minuti.
Difficoltà: ⭐⭐.
Porzioni: 4 persone.
Numero di persone e alcuni dati extra:
Questa ricetta rende circa 4 porzioni (approssimativamente 16-20 mantecados). Utilizzando farina di farro, otteniamo un sapore più rustico e una migliore tolleranza digestiva rispetto al grano comune. Grazie alla Stevia1:3, manteniamo la dolcezza caratteristica riducendo significativamente l'impatto glicemico.
Ingredienti
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350g di farina di farro integrale.
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100ml di olio di oliva vergine extra.
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100ml di vino bianco (o mosto se preferisci senza alcol).
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25g di Stevia1:3.
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1 bustina (17g) di Lievito per dolci.
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1 cucchiaino di cannella in polvere.
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Sesamo o arachidi per decorare.
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Un pizzico di Bonsalt .
Analisi Nutrizionale e Macro Totali
Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione e la scheda tecnica dei nostri prodotti.
| Categoria | Nutriente / Componente | Quantità (per porzione) | Beneficio e Fonte |
| Macronutrienti | Proteine | 9.5g | Mantenimento muscolare |
| Grassi Salutari | 28.4g | Energia duratura | |
| Carboidrati | 36.2g | Energia ad assorbimento lento | |
| Minerali Chiave | Potassio | 185.0mg | Funzione muscolare (Bonsalt) |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Salute cardiovascolare | |
| Vitamine e Altri | Fibra Alimentare | 5.4g | Salute digestiva |
| Calorie | 436.7 kcal | Energia totale per porzione |
Preparazione Professionale Passo dopo Passo
1. Preparazione dei liquidi:
In una ciotola grande, mescola l'olio di oliva vergine extra con il vino bianco e la Stevia1:3. Batti leggermente con una frusta manuale fino a quando il composto è ben integrato.
2. Miscela di ingredienti secchi:
In un altro recipiente, combina la farina di farro integrale, la bustina di Lievito per dolci, la cannella e il pizzico di Bonsalt . Questo mix di ingredienti secchi fornirà la struttura e la lievitazione organica necessaria affinché il mantecado sia leggero.
3. Impasto e modellatura:
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi ai liquidi, impastando prima con un cucchiaio e poi con le mani fino a ottenere un impasto che non si attacchi. Stendi l'impasto con un mattarello lasciando uno spessore di circa 1.5 cm e taglia i mantecados con uno stampo circolare o un bicchiere piccolo.
4. Cottura finale:
Posiziona i mantecados su una teglia con carta da forno e cospargili di sesamo sopra, premendo leggermente affinché si attacchi. Cuoci a 180ºC per circa 20-25 minuti o fino a quando vedi che i bordi iniziano a dorare.
Questi mantecados di vino e farro sono ideali da gustare in una merenda speciale. Coraggio, preparali con gli amici e sorprendili con un dolce tradizionale reinventato e salutare!
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