La mela al forno è un dolce confortante che evoca i sapori di sempre. In questa versione, eleviamo il piatto accompagnandolo con una crema inglese delicata e aromatica, totalmente priva di zuccheri aggiunti e lattosio. Utilizzando Stevia1:3, otteniamo una dolcezza equilibrata che esalta l'acidità naturale del frutto, mentre la bevanda vegetale ci permette di godere di una consistenza cremosa senza i fastidi del lattosio. È un dolce leggero, digeribile e ricco di fibre.
Tempo stimato: 40 minuti.
Difficoltà: ⭐⭐.
Porzioni: 4 persone.
Numero di persone e alcuni dati extra:
Questa ricetta è pensata per 4 porzioni. Le mele al forno apportano una grande quantità di pectina, una fibra solubile eccellente per la salute intestinale. Per la crema inglese, è fondamentale controllare la temperatura affinché l'uovo non si rapprenda eccessivamente; l'uso di Stevia1:3 facilita l'ottenimento di un risultato fine e delizioso con pochissima quantità di prodotto.
Ingredienti
-
4 mele (tipo Renetta o Golden).
-
500ml di bevanda di mandorle o soia (senza zucchero).
-
4 tuorli d'uovo biologico.
-
15g di Stevia1:3.
-
1 stecca di cannella.
-
La scorza di mezzo limone (solo la parte gialla).
-
Un pizzico di Bonsalt .
-
Un po' di cannella in polvere per decorare.
Analisi Nutrizionale e Macro Totali
Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione basato sulla scheda tecnica degli ingredienti utilizzati.
| Categoria | Nutriente / Componente | Quantità (per porzione) | Beneficio e Fonte |
| Macronutrienti | Proteine | 5.2g | Mantenimento muscolare |
| Macronutrienti | Grassi Salutari | 8.1g | Salute cardiovascolare |
| Macronutrienti | Carboidrati | 18.5g | Energia ad assorbimento lento |
| Minerali Chiave | Potassio | 165.0mg | Funzione muscolare (Bonsalt) |
| Minerali Chiave | Sodio | 0.0mg | Salute cardiovascolare |
| Vitamine e Altro | Fibra Alimentare | 4.8g | Salute digestiva |
| Vitamine e Altro | Calorie | 168.0 kcal | Dolce leggero e equilibrato |
Preparazione Professionale Passo dopo Passo
1. Cottura al forno delle mele:
Lava le mele e togli il torsolo con uno scavatore, cercando di non arrivare al fondo per evitare che i succhi fuoriescano. Fai una piccola incisione circolare nella buccia per evitare che scoppiino. Mettile in una teglia da forno con un dito d'acqua e cuoci a 180ºC per 25-30 minuti fino a quando non sono tenere.
2. Infusione del latte:
Mentre le mele cuociono al forno, scalda la bevanda vegetale in un pentolino con la stecca di cannella e la scorza di limone. Quando inizia a bollire, togli dal fuoco, copri e lascia in infusione per 10 minuti.
3. Preparazione della crema inglese:
In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con la Stevia1:3 e il pizzico di Bonsalt fino a quando non diventano spumosi. Versa il latte infuso (colato) sui tuorli poco a poco, mescolando continuamente. Rimetti il composto sul fuoco molto basso (o a bagnomaria) e mescola senza fermarti con una spatola fino a quando la crema si addensa leggermente e riveste il cucchiaio. Importante: non lasciare che bolla o si taglierà.
4. Impiattamento e tocco finale:
Servi ogni mela al forno in un piatto fondo o ciotola. Versa una generosa quantità di crema inglese calda o tiepida intorno al frutto. Termina cospargendo un po' di cannella in polvere sopra per esaltare l'aroma.
Questo dolce è ideale da gustare dopo una cena leggera. Coraggio nel prepararlo per i tuoi ospiti e condividi un boccone dolce, tradizionale e 100% salutare!
0 commenti