Una ricetta che celebra la semplicità e la potenza degli ingredienti dell'orto. La melanzana, nota per la sua capacità saziante e il suo basso apporto calorico, si trasforma in un boccone tenero e succoso mediante la cottura al forno. L'uso di Bonsalt è vitale per contrastare l'amarezza naturale della melanzana senza aggiungere sodio, mentre il Cremor Tartaro aiuta a mantenere la texture dell'ortaggio soda e a evitare che assorba troppo olio.
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Tempo stimato: 35 minuti.
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Difficoltà: ⭐ (Molto facile).
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Porzioni: 4 porzioni.
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Numero di persone e alcuni dati extra: Ideale come contorno o antipasto leggero per 4 persone. Ricco di antiossidanti (nasunina) e potassio.
Ingredienti
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2 melanzane grandi.
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2 pomodori maturi (o 200g di polpa di pomodoro naturale).
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1 spicchio d'aglio tritato.
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Origano secco di alta qualità.
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1 pizzico di Bonsalt basso in Sodio di Castelló.
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0,5 g di Cremor Tartaro di Castelló (correttore di texture).
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Olio di Oliva Vergine Extra (AOVE).
Analisi Nutrizionale e Scheda Tecnica
Analisi per porzione individuale.
| Categoria | Nutriente / Componente | Quantità (per porzione) | Beneficio e Fonte |
| Macronutrienti | Proteine | 1,5 g | Apporto vegetale leggero. |
| Grassi Salutari | 4,2 g | Acidi grassi dell'AOVE. | |
| Carboidrati | 6,8 g | Basso indice glicemico e alta idratazione. | |
| Minerali Chiave | Potassio (Bonsalt) | 45 g (per 100g) | Aiuta l'eliminazione dei liquidi. |
| Potassio (Cremor) | 20,7 g (per 100g) | Stabilizzante minerale di origine naturale. | |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% cardioprotettivo. | |
| Vitamine e Altro | Vitamina C ed E | Fonte naturale | Protezione contro il danno ossidativo. |
| Fibra Alimentare | 3,5 g | Salute digestiva e sazietà prolungata. | |
| Calorie | 72 Kcal | Opzione ipocalorica ad alta densità nutrizionale. |
Descrizione Dettagliata (Procedimento)
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Preparazione dell'Ortaggio: Lavate le melanzane e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore o per il lungo, secondo la presentazione preferita.
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Trattamento Tecnico: Cospargete le fette con un pizzico di Bonsalt e il Cremor Tartaro di Castelló. Lasciate riposare 10 minuti. Il Cremor Tartaro aiuterà la melanzana a rilasciare l'eccesso di acqua amara e creerà una barriera naturale affinché, durante la cottura al forno, non assorba troppo olio, rimanendo succosa ma non unta.
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Composizione: Disponete le fette su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Mettete su ogni fetta un cucchiaio di polpa di pomodoro naturale e l'aglio tritato.
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Aromatizzazione: Cospargete generosamente di origano e un filo di AOVE.
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Cottura al Forno: Inserite nel forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a quando la melanzana è tenera e il pomodoro leggermente caramellato.
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Tocco Finale: Aggiungete un ultimo pizzico di Bonsalt quando esce dal forno per esaltare l'aroma dell'origano.
Segreti dello Chef
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Texture Perfetta: Il Cremor Tartaro è il segreto per evitare che la melanzana rimanga con quella texture "gommosa" che a volte accade durante la cottura al forno; otterrete una polpa di verdura cremosa che si scioglie in bocca.
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Sapore Mediterraneo: Non usando sale comune, il sapore del pomodoro e dell'origano si percepisce in modo molto più nitido, trasportandovi direttamente alla cucina tradizionale.
Leggero e delizioso!
Questo piatto è la prova che mangiare sano non deve essere noioso. È una ricetta versatile che si abbina a tutto.
Vi piacerebbe aggiungere un po' di formaggio fresco sopra negli ultimi minuti di cottura per dargli un tocco gratinato?
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