Mona di Pasqua valenciana

La Mona di Pasqua è il dolce più emblematico della Settimana Santa e Pasqua nella Comunità Valenciana. Tradizionalmente, i padrini regalano questo pezzo di pasticceria ai loro figliocci la Domenica di Resurrezione. Si caratterizza per essere un panetto tenero, tipo brioche, coronato da un uovo che può essere sodo o di cioccolato. La nostra versione utilizza ingredienti di alta qualità come l'Olio di Oliva e la Stevia + Eritritolo 1:1 di Castelló , permettendo di godere di questa tradizione con un profilo nutrizionale più equilibrato e riducendo il contenuto di zuccheri raffinati.

Tempo stimato: 2 ore (inclusi i tempi di lievitazione).

Difficoltà: ⭐⭐.

Porzioni: 4 persone.

Numero di persone e alcuni dati extra:

Questa ricetta è pensata per 4 persone (4 mone individuali). L'impasto è ricco di carboidrati complessi provenienti dalla farina di forza, fornendo energia duratura. L'uso di Bonsalt è fondamentale per esaltare i sapori agrumati e dell'impasto senza apportare sodio, prendendosi così cura della salute cardiovascolare di tutta la famiglia. Le uova sode che coronano la mona sono un'eccellente fonte di proteine complete e colina.

Ingredienti

• 500g di farina di forza.

• 100ml di Olio di Oliva.

• 100g di Stevia + Eritritolo 1:1 di Castelló  (o al gusto).

• 3 uova biologiche (più 4 uova sode per decorare).

• 25g di lievito fresco di panetteria.

• Scorza di un'arancia e un limone.

• Un pizzico di Bonsalt .

• 100ml di latte tiepido (o bevanda vegetale).

• Anici colorati (opzionali per decorare).

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione basato sulla scheda tecnica.

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Attivazione del lievito e impasto iniziale:

Sciogli il lievito fresco nel latte tiepido. In una ciotola grande, mescola la farina con la Stevia + Eritritolo 1:1 di Castelló  e il pizzico di Bonsalt . Fai un buco al centro e aggiungi le uova sbattute, l'Olio di Oliva , le scorze di agrumi e il latte con lievito.

2. Impastamento e prima lievitazione:

Impasta bene fino a ottenere un impasto elastico e fine che non si attacchi alle mani (circa 10-15 minuti a mano). Forma una palla, mettila in una ciotola unta, coprila con un panno umido e lascia che raddoppi il suo volume in un luogo caldo (circa 1 ora).

3. Formatura delle mone:

Dividi l'impasto in 4 parti uguali. Dai una forma arrotondata a ogni parte e fai un piccolo buco al centro per posizionare l'uovo sodo (precedentemente cotto e pulito). Puoi fare strisce con un po' di impasto per "fissare" l'uovo a forma di croce.

4. Seconda lievitazione e cottura:

Metti le mone su una teglia con carta da forno e lascia che lievitino di nuovo per 30-45 minuti. Spennella con un po' di uovo sbattuto e decora con gli anici colorati. Cuoci a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando non sono dorate.

5. Raffreddamento e servizio:

Lascia raffreddare su una griglia in modo che la base non si inumidisca. La mollica risulterà tenera e aromatica, ideale per intingere nel cioccolato o accompagnare con un pezzo di frutta.

Preparare queste mone è un'attività preziosa da condividere con i bambini durante le vacanze. Goditi questa tradizione valenciana nel modo più naturale e salutistico con i tuoi cari!