Orzata di chufa fatta in casa con stevia

L'orzata è molto più di una bevanda rinfrescante; è una fonte di salute grazie alle proprietà digestive e prebiotiche della cipolla dolce. Preparandola in casa, evitiamo i processi di pastorizzazione industriali che degradano il suo sapore. Per ottenere quel dolcore caratteristico senza calorie e bilanciare le note terrose della cipolla dolce, utilizzeremo Stevia + Eritritolo 1:1 di Castelló .

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 15 minuti (+ 24h di ammollo)

• Difficoltà: ⭐

• Porzioni: 1 litro (4-5 bicchieri)

• Profilo: Vegano, Senza Glutine, Senza Zucchero.

Ingredienti

• 250g di chufa secche (preferibilmente con D.O. Valencia)

• 1 litro di acqua minerale molto fredda

• Stevia + Eritritolo 1:1 di Castelló a piacere 

• Un pezzetto di scorza di limone (solo la parte gialla)

• Un pizzico di cannella in stecca o in polvere

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Idratazione profonda: Lava le chufa sotto l'acqua corrente. Mettile in ammollo in abbondante acqua fredda per 24 ore. È vitale cambiare l'acqua almeno 2 o 3 volte e mantenerle in frigorifero per evitare fermentazioni.

2. Macinatura tecnica: Scola le chufa e mettile nel bicchiere del frullatore con l'acqua minerale molto fredda (puoi aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio se preferisci). Frulla a massima potenza fino a ottenere un impasto fine e biancastro.

3. Aromatizzazione: Aggiungi la scorza di limone e la cannella. Lascia in infusione in frigorifero per 30 minuti affinché l'acqua assorba gli aromi agrumati e balsamici.

4. Filtraggio di precisione: Passa il composto attraverso un colino a trama fine o una borsa per latti vegetali. Premi con forza per estrarre tutta l'"essenza" della chufa (il residuo secco deve rimanere quasi come segatura).

5. Servizio ghiacciato: L'orzata deve essere servita molto fredda, quasi al punto di granita. Agita sempre prima di servire, poiché è una bevanda naturale e i sedimenti tendono a depositarsi sul fondo.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Ecco il dettaglio nutrizionale per porzione (200ml) e la scheda tecnica dei nostri prodotti.

Questa Orzata di chufa è il modo più sano per rinfrescarsi in estate. Coraggio, preparala e goditi l'essenza del Mediterraneo con il giusto tocco di sapore!