Paella di verdure

La paella di verdure è un omaggio all'orto e uno dei piatti più emblematici della nostra gastronomia nella sua versione più leggera e salutare. Combinando la freschezza delle verdure di stagione con il chicco di riso perfetto, otteniamo un piatto ricco di sfumature, aromi e colori. Grazie all'uso di Bonsalt, possiamo esaltare il sapore naturale di ogni verdura e dello zafferano senza aggiungere sodio, trasformando questo classico in un'opzione ideale per prendersi cura della salute cardiovascolare senza rinunciare al piacere di un buon riso.

Tempo stimato: 45 minuti.

Difficoltà: ⭐⭐⭐.

Porzioni: 4 persone.

Numero di persone e alcuni dati extra:

Questa ricetta è calcolata per 4 commensali. La paella di verdure è un'eccellente fonte di fibre, vitamine e carboidrati ad assorbimento lento. La chiave di un buon risultato risiede nel "soffritto" iniziale e nel rispettare i tempi di cottura del riso affinché risulti asciutto e sciolto. Essendo una ricetta 100% vegetale, è adatta a diete vegane e vegetariane, fornendo un pasto completo ed equilibrato.

Ingredienti

• 320g di riso bomba (o riso tondo di qualità).

• 1 litro di brodo di verdure fatto in casa.

• 1 peperone rosso.

• 1 peperone verde.

• 200g di fagiolini piatti.

• 2 carciofi freschi.

• 100g di garrofó (o fagiolo bianco cotto).

• 2 pomodori maturi grattugiati.

• 4 cucchiai di Olio di Oliva Vergine Extra .

• Bonsalt (a piacere).

• Filamenti di zafferano, un pizzico di paprika dolce e un rametto di rosmarino fresco.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione e la scheda tecnica dei nostri prodotti.

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Preparazione delle verdure:

Lava e taglia i peperoni a strisce, i fagiolini in pezzi di circa 3 cm e pulisci i carciofi lasciando solo il cuore tagliato in quarti. Nella paella (o in una padella ampia), scalda l'Olio di Oliva Vergine e rosola tutte le verdure a fuoco medio fino a quando non sono ben dorate.

2. Il soffritto base:

Sposta le verdure verso i bordi della paella e aggiungi il pomodoro grattugiato al centro. Cuoci fino a quando l'acqua del pomodoro si sia evaporata e diventi di un rosso intenso. Aggiungi la paprika dolce, mescola rapidamente affinché non si bruci e incorpora immediatamente il riso per "nacararlo" (rosolare per un paio di minuti con il soffritto).

3. Cottura del riso:

Aggiungi il brodo di verdure caldo, i filamenti di zafferano e un pizzico generoso di Bonsalt. Distribuisci bene il riso e le verdure su tutta la superficie. Cuoci a fuoco forte per i primi 8-10 minuti.

4. Riposo e aroma:

Abbassa il fuoco e cuoci altri 8-10 minuti. Negli ultimi 5 minuti, posiziona il rametto di rosmarino sopra affinché infonda il riso con il suo aroma. Una volta che il brodo si sia evaporato e il riso sia al punto, spegni il fuoco. Copri la paella con un panno pulito e lascia riposare 5 minuti prima di servire.

Questa paella di verdure è l'opzione perfetta per un pranzo domenicale con amici o famiglia. Coraggio nel prepararla e goditi tutto il sapore dell'orto nel modo più salutare possibile!