Paparajotes senza zucchero

Il paparajote è, senza dubbio, il dolce più emblematico della Murcia. Tradizionalmente consiste in una foglia di limone ricoperta da una pastella di frittella fritta e spolverata con zucchero e cannella. In questa versione, manteniamo tutta l'essenza e l'incredibile aroma agrumato, ma sostituiamo lo zucchero con Stevia 1:2 e utilizziamo farina integrale per migliorare il suo profilo nutrizionale. È un boccone tenero, aromatico e sorprendente che ti trasporterà direttamente all'orto murciano.

Tempo stimato: 35 minuti

Difficoltà: ⭐⭐

Porzioni: 4 persone (circa 30 unità)

Ingredienti

• 12 cucchiai di farina integrale di farro

• 2 uova biologiche

• 1 piccolo bicchierino di anice

• 2 cucchiai di Stevia 1:2

• 1 cucchiaino raso di cannella in polvere

• 1 pizzico di Bonsalt

• 2 cucchiaini di Lievito per dolci

• 100g di Stevia + Eritritolo 1:1 di Castelló (per panare alla fine)

• Foglie di limone fresche (lavate e asciutte)

• Olio extravergine di oliva (per friggere)

• Acqua (la necessaria per l'impasto)

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione e la scheda tecnica dei nostri prodotti.

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Preparazione delle foglie: Inizia lavando molto bene le foglie di limone e asciugandole con cura. È fondamentale che siano asciutte affinché l'impasto aderisca correttamente.

2. Elaborazione dell'impasto: In una ciotola, sbatti le uova e incorpora l'acqua, i 2 cucchiai di Stevia 1:2, l'anice, la cannella e il pizzico di Bonsalt . Mescola bene.

3. Integrazione dei secchi: Aggiungi la farina integrale di farro e il Lievito per dolci . Lavora il composto fino a ottenere un impasto che non sia né troppo denso né troppo fluido; deve avere la giusta consistenza per coprire la foglia senza scivolare completamente.

4. Riposo: Lascia riposare l'impasto in frigorifero per mezz'ora affinché i sapori si assestino.

5. Frittura: Metti a scaldare abbondante olio di oliva. Passa ogni foglia di limone nell'impasto, scola leggermente l'eccesso e friggi. Vedrai che in pochi secondi si dorereranno e si gonfieranno.

6. Tocco finale: Disponi i paparajotes su un tovagliolo di carta per assorbire l'eccesso di olio. Subito dopo, passali in un piatto con la Stevia + Eritritolo 1:1 di Castelló  mescolata con un po' di cannella per panare.

Consigli del Nutrizionista

Questa ricetta è adatta ai diabetici grazie all'uso della gamma di dolcificanti Castello, permettendo di gustare un dolce tradizionale senza i picchi di glucosio causati dallo zucchero da tavola. Utilizzando Bonsalt, riduciamo il sodio totale, rendendo questo dolce più adatto a persone con ipertensione.

Avvertenza importante: Il paparajote è un dolce per gustare l'aroma che la foglia di limone trasferisce all'impasto. Non mangiare la foglia! Viene utilizzata unicamente come supporto e aromatizzante naturale. Possono essere serviti sia tiepidi che freddi, essendo uno spuntino spettacolare per sorprendere i tuoi ospiti.

Coraggio nel preparare questa ricetta e condividi un pezzetto della tradizione murciana in modo salutistico!