Piselli con merluzzo alla birra

Questo piatto è un esempio di "cucina di recupero" elevata a gourmet. La birra non solo aiuta ad ammorbidire le fibre del pesce, ma insieme all'amido dei piselli crea un sugo vellutato e leggermente amaro che equilibra la dolcezza del legume. Per esaltare il sapore del mare e le sfumature del luppolo senza aggiungere sodio, utilizzeremo Bonsalt.

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 25 minuti

• Difficoltà: ⭐

• Porzioni: 2 persone

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo fresco o congelato (ben scongelato)

• 300g di piselli (freschi o congelati)

• 200ml di birra (bionda o analcolica)

• 1 cipolla bianca media

• 1 spicchio d'aglio

• Un cucchiaio di farina integrale (per addensare)

• Olio extravergine di oliva

• Condimento: Bonsalt e prezzemolo fresco tritato.

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Sigillatura del pesce: Asciuga bene i filetti di merluzzo con carta da cucina e condiscili con Bonsalt. Passali leggermente nella farina e dorali in una casseruola con un po' di olio extravergine di oliva da entrambi i lati. Ritira e metti da parte (il pesce deve rimanere crudo all'interno).

2. Soffritto base: Nello stesso olio, aggiungi la cipolla e l'aglio tritati finemente. Cuoci a fuoco medio finché la cipolla non diventa trasparente e inizia a caramellare.

3. Cottura del sugo: Aggiungi il cucchiaio di farina e mescola per un minuto in modo che si tosti. Versa la birra poco a poco mentre mescoli per evitare grumi. Lascia bollire per 2 minuti in modo che l'alcol evapori.

4. Integrazione dei piselli: Incorpora i piselli nella casseruola. Se vedi che il sugo è troppo denso, aggiungi un goccio d'acqua o brodo di pesce. Condisci con Bonsalt 0% Sodio Castello.

5. Finalizzazione tecnica: Posiziona i filetti di merluzzo sui piselli. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco dolce per 5-7 minuti. Il vapore della birra finirà di cuocere il pesce lasciandolo estremamente succoso.

6. Tocco finale: Cospargere abbondante prezzemolo fresco tritato. Il potassio di Bonsalt farà sì che il sapore delicato del merluzzo risalti senza essere offuscato dalla salinità abituale dei brodi industriali.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione e la scheda tecnica dei nostri prodotti.

> Nota: Il valore di sodio indicato corrisponde unicamente al condimento utilizzato (Bonsalt), senza contare il sodio intrinseco del pesce o dei piselli.

Questo piatto di Piselli con merluzzo alla birra è un'opzione nutriente, leggera e con un tocco di sapore diverso. Coraggio nel prepararlo e goditi un sugo delizioso con il giusto tocco di condimento!