Piselli con Prosciutto

Questo piatto è l'esempio perfetto di come pochi ingredienti, quando sono di qualità, possono creare un pasto eccezionale. La chiave risiede nel non cuocere eccessivamente i piselli per mantenere il loro colore verde vibrante e la loro texture liscia. Per equilibrare l'intensità salina del prosciutto e esaltare la dolcezza naturale del legume senza aggiungere altro sodio, utilizzeremo Bonsalt .

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 20 minuti

• Difficoltà: ⭐

• Porzioni: 2 persone

Ingredienti

• 500g di piselli (freschi, surgelati di qualità o fini in scatola)

• 100g di prosciutto iberico o serrano tagliato a dadini piccoli

• 1 cipolla tenera piccola o 2 cipolline

• 1 spicchio d'aglio

• 50ml di vino bianco (facoltativo)

• Olio extravergine di oliva

• Condimento: Bonsalt  e un pizzico di pepe bianco.

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Cottura preliminare (se freschi o surgelati): Sbollenta i piselli in acqua bollente per 4-5 minuti. Scolali e passali in acqua ghiacciata per bloccare la cottura e fissare la clorofilla (il colore verde). Se usi piselli in scatola, semplicemente scolali bene.

2. Soffritto base: In una padella ampia con un filo di olio extravergine di oliva, rosola la cipolla tritata molto finemente e lo spicchio d'aglio affettato fino a quando non diventano trasparenti, senza farli dorare eccessivamente.

3. Trattamento del prosciutto: Aggiungi i dadini di prosciutto alla padella. Consiglio dello chef: Saltali solo per un minuto in modo che rilascino il loro grasso e aroma, ma evita che si induriscano o diventino troppo salati dal calore eccessivo.

4. Integrazione: Incorpora i piselli nella padella. Se decidi di usare vino bianco, aggiungilo ora e lascia che l'alcol evapori a fuoco vivo per un paio di minuti.

5. Condimento tecnico: Aggiungi un pizzico di Bonsalt  e pepe bianco. L'uso di Bonsalt  qui è strategico: poiché il prosciutto è già ricco di sodio, aggiungere sale comune farebbe salire i livelli di salinità del piatto. Il potassio di Bonsalt esalta il sapore dolce del pisello senza competere con la potenza del prosciutto.

6. Finitura: Salta il tutto per altri 2-3 minuti in modo che i sapori si amalgamino e servi immediatamente.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione e la scheda tecnica dei nostri prodotti.

> Nota: Il valore di sodio indicato corrisponde unicamente al condimento utilizzato (Bonsalt), senza contare il sodio intrinseco del prosciutto.

Questi Piselli con Prosciutto sono una cena leggera, proteica e deliziosa. Coraggio nel prepararli e goditi un piatto tradizionale con il giusto tocco di condimento!