Un'alternativa 100% vegetale che sorprende per la sua texture e profondità di sapore. La combinazione di soia texturizzata e lenticchie crea una polpetta densa e nutriente, ideale per chi cerca di ridurre il consumo di carne senza rinunciare a un piatto sostanzioso. Grazie al Bonsalt , esaltiamo le sfumature terrose dei legumi mantenendo il profilo cardioprotettivo della ricetta.
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Tempo stimato: 50 minuti.
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Difficoltà: ⭐⭐⭐
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Porzioni: 4 porzioni.
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Numero di persone e alcuni dati extra: Per 4 persone. Piatto ad alto valore proteico vegetale, ricco di ferro e fibre. Ideale per diete vegane o vegetariane.
Ingredienti
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100g di soia texturizzata fine.
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200g di lenticchie cotte (ben scolate).
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1 cipolla e 2 spicchi d'aglio.
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1 cucchiaio di farina di lino o pane integrale grattugiato.
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1 pizzico di Bonsalt basso in Sodio di Castelló.
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0,5g di Cremor Tartaro di Castelló (aiuta la coesione dell'impasto).
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Cumino, paprika affumicata e prezzemolo fresco.
Analisi Nutrizionale e Scheda Tecnica
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Categoria |
Nutriente / Componente |
Quantità (per porzione) |
Beneficio e Fonte |
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Macronutrienti |
Proteine |
22,5 g |
Proteina vegetale completa (Soia e lenticchia). |
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Grassi Salutari |
4,2 g |
Molto basso in grassi saturi. |
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Carboidrati |
28,6 g |
Energia duratura e fibra complessa. |
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Minerali Chiave |
Potassio (Bonsalt) |
45 g (per 100g) |
Essenziale per il recupero muscolare. |
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Potassio (Cremor) |
20,7 g (per 100g) |
Minerale stabilizzante naturale. |
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Sodio (Bonsalt 0%) |
0 g |
Aiuta a prevenire l'ipertensione. |
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Vitamine e Altro |
Ferro e Magnesio |
Molto alto |
Vitale per l'energia e il sistema nervoso. |
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Fibra Alimentare |
10,4 g |
Eccellente per la salute intestinale. |
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Calorie |
258 Kcal |
Saziante e a bassa densità calorica. |
Descrizione Dettagliata (Procedimento)
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Idratazione della Soia: Idratate la soia texturizzata in acqua calda o brodo vegetale per 15 minuti. Una volta idratata, scolatela con molta forza usando un panno o un colino fine; eliminare l'eccesso d'acqua è il segreto affinché non si disfino.
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Preparazione dei Legumi: In una ciotola, schiacciate leggermente le lenticchie cotte con una forchetta fino a formare una pasta grossolana, ma lasciando alcune intere per dare texture.
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Soffritto Aromatico: Tritate la cipolla e l'aglio molto finemente e fateli appassire in una padella. Mescolate con la soia e le lenticchie. Aggiungete il pizzico di Bonsalt e il Cremor Tartaro. Il Cremor Tartaro aiuterà gli ingredienti a legarsi meglio durante la cottura al forno o in padella.
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Formatura e Riposo: Aggiungete le spezie e il pane grattugiato (o lino) fino a quando l'impasto sia maneggevole. Formate le polpette e lasciatele riposare 15 minuti in frigorifero affinché la struttura si assesti.
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Cottura Tecnica: Potete cuocerle al forno a 200°C per 20 minuti oppure dorarle in una padella antiaderente. Non avendo uovo, la doratura iniziale è importante per mantenere la forma.
Segreti dello Chef
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Texture "Carnea": La paprika affumicata insieme al Bonsalt crea un sapore umami che ricorda le ricette tradizionali di carne.
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Succulenza: Il Cremor Tartaro di Castelló previene che la soia si secchi troppo durante la cottura intensa.
Per gustare con gli amici!
Servitele con una salsa di yogurt o una base di pomodoro fatto in casa. È un piatto che sorprende sempre gli scettici della cucina vegetale per il suo grande sapore e texture.
Le preferisci accompagnate da un'insalata fresca o con un po' di quinoa al limone?
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