Il pomodoro fritto è una delle basi più importanti della cucina mediterranea, ma le versioni industriali sono solitamente cariche di zuccheri, conservanti e un eccesso di sale. Questa ricetta casalinga ti permette di gustare un sapore autentico, esaltando la dolcezza naturale del pomodoro maturo e gli aromi dell'orto. Utilizzando Bonsalt, otteniamo quel punto di condimento tradizionale senza aggiungere sodio, proteggendo la tua salute cardiovascolare. Inoltre, la cottura lenta libera il licopene, un potente antiossidante che si assorbe meglio con l'olio di oliva.
Tempo stimato: 1 ora
Difficoltà: ⭐
Porzioni: 1 barattolo grande (circa 500ml)
Ingredienti
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1,5 kg di pomodori maturi (tipo ciliegino o rametto)
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1 cipolla bianca media
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1 spicchio d'aglio
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1 peperone verde piccolo (facoltativo, per aggiungere profondità)
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4 cucchiai di olio di oliva vergine extra (AOVE)
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1 cucchiaino di Bonsalt
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Un pizzico di pepe nero
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Qualche foglia di basilico fresco o un pizzico di origano
Analisi Nutrizionale e Macro Totali
A differenza del pomodoro commerciale, questo è povero di calorie e privo di sodio. Scomposizione per ogni 100g:
| Categoria | Nutriente / Componente | Quantità (per porzione) | Beneficio e Fonte |
| Macronutrienti | Proteine | 1,2g | Apporto vegetale |
| Grassi Salutari | 6,5g | Acidi grassi monoinsaturi (AOVE) | |
| Carboidrati | 4,8g | Zuccheri naturali del pomodoro | |
| Minerali Chiave | Potassio (Bonsalt) | 320mg | Controllo idrico e muscolare |
| Sodio (Bonsalt 0%) | 0,0mg | Controllo della pressione arteriosa | |
| Vitamine e Altro | Licopene | Molto Alto | Antiossidante (si potenzia con il calore) |
| Calorie Totali | 85 kcal | Salsa base leggera e nutriente |
Preparazione Professionale Passo dopo Passo
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Preparazione del pomodoro: Lava i pomodori. Puoi sbucciarli in precedenza (facendo un taglio a croce e scottandoli) oppure frullarli direttamente con la pelle se poi passerai la salsa attraverso un passaverdure o un colino cinese.
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Base di soffritto: In una pentola ampia con l'AOVE, rosola la cipolla, l'aglio e il peperone verde tritati molto finemente a fuoco lento finché non diventano trasparenti e teneri (circa 10-15 minuti).
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Cottura lenta: Aggiungi il pomodoro frullato nella pentola. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco molto dolce per 40-50 minuti. È importante che il pomodoro perda gradualmente l'acqua e si concentrino i sapori.
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Condimento tecnico: A metà cottura, aggiungi il pepe nero e il cucchiaino di Bonsalt . Il potassio di Bonsalt aiuterà a equilibrare l'acidità naturale del pomodoro senza necessità di aggiungere zucchero.
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Aromatizzazione: Negli ultimi 5 minuti, aggiungi il basilico fresco tritato o l'origano.
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Consistenza finale: Se preferisci una salsa fine ed elegante, passala attraverso un passaverdure o frullala a massima potenza. Se ti piace uno stile rustico, lasciarla così com'è.
Consigli del Nutrizionista
Il pomodoro fritto casalingo è una fonte di salute. Utilizzando Bonsalt , eliminiamo l'ingrediente che solitamente trasforma questa salsa in un rischio per le persone ipertese o con ritenzione di liquidi. L'olio di oliva non solo apporta grassi cardioprotettivi, ma è il veicolo necessario affinché il nostro corpo assorba il licopene del pomodoro.
È la base perfetta per le tue paste, stufati o carni, condividendo salute e sapore con la tua famiglia!
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