Zuppa di Ceci e Spinaci

Il potaggio di ceci con spinaci è uno dei pilastri della cucina mediterranea tradizionale. È un piatto confortante, da "cucchiaio", che combina l'energia dei legumi con la densità nutrizionale delle verdure a foglia verde. Questa versione si concentra sulla purezza degli ingredienti, utilizzando un soffritto lento e spezie naturali per ottenere un brodo denso e saporito. È un'opzione eccellente per un pasto completo, ricco di ferro e fibre, che prende cura della tua salute cardiovascolare grazie all'uso del nostro sostituto di sale senza sodio.

Tempo stimato: 45 minuti (usando ceci già cotti)

Difficoltà: ⭐

Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 500g di ceci cotti (possono essere in scatola, ben risciacquati)

• 300g di spinaci freschi (o congelati)

• 1 cipolla grande

• 2 spicchi d'aglio

• 1 pomodoro maturo grattugiato

• 1 fetta di pane integrale (per il "pestato")

• 1 cucchiaino di paprika dolce della Vera

• ½ cucchiaino di cumino in polvere

• 1 cucchiaino di Bonsalt

• 3 cucchiai di olio di oliva vergine extra (AOVE)

• 1 uovo sodo (facoltativo, per decorare)

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione e i benefici dell'integrazione di prodotti specializzati.

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Il soffritto base: In una pentola grande con l'olio di oliva, rosola la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati finemente fino a doratura. Aggiungi il pomodoro grattugiato e cuoci altri 5 minuti fino a riduzione.

2. Il pestato tradizionale: In una padella piccola, friggi l'altro spicchio d'aglio e la fetta di pane. Ritira e pestali in un mortaio insieme al cumino e un goccio d'acqua fino a ottenere una pasta. Questo passaggio è il segreto per un brodo denso e corposo.

3. Aromatizzazione: Aggiungi la paprika dolce alla pentola con il soffritto, mescola appena per pochi secondi (evitando che bruci) e incorpora immediatamente i ceci cotti.

4. Cottura: Copri con acqua o brodo di verdure a basso contenuto di sale (circa 2 dita sopra i ceci). Aggiungi il cucchiaino di Bonsalt  e il pestato dal mortaio. Cuoci a fuoco medio per 15 minuti.

5. Gli spinaci: Aggiungi gli spinaci freschi. All'inizio sembreranno occupare molto volume, ma si ridurranno in appena 2 minuti. Mescola con cura e lascia cuocere tutto insieme altri 5 minuti.

6. Riposo: Lascia riposare il potaggio circa 10 minuti prima di servire affinché i sapori si assestino.

Consigli del Nutrizionista

Questo potaggio è una fonte straordinaria di ferro non eme, il cui assorbimento è potenziato dalla vitamina C degli spinaci e del pomodoro. Utilizzando Bonsalt , riduciamo drasticamente il carico di sodio, il che lo rende un piatto ideale per persone con ipertensione o che soffrono di gambe stanche per ritenzione di liquidi.

Per un tocco extra di proteine, servi con un uovo sodo tritato sopra. È una ricetta perfetta per godersi un pasto sano e confortante con amici o famiglia!