Zuppa di ceci con spinaci e baccalà

Questo potaggio è l'emblema della cucina di vigilia, un piatto completo che combina il legume, la verdura e il pesce bianco in un equilibrio perfetto. Il baccalà apporta una texture sfogliata e un sapore profondo che, unito alla cremosità dei ceci, crea un'esperienza confortante e nutritiva. Utilizzando Bonsalt  riusciamo a mantenere la potenza del guiso tradizionale mentre curiamo la salute arteriosa, evitando l'eccesso di sodio che solitamente accompagna le salature.

Tempo stimato: 50 minuti

Difficoltà: ⭐⭐

Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 500g di ceci cotti (possono essere in scatola, ben lavati)

• 300g di filetti di baccalà dissalato (o fresco)

• 300g di spinaci freschi

• 1 cipolla grande

• 2 spicchi d'aglio

• 1 pomodoro maturo grattugiato

• 1 cucchiaino di paprika dolce della Vera

• 1 fetta di pane integrale (per addensare)

• 1 uovo sodo

• 1 cucchiaino di Bonsalt

• 3 cucchiai di olio di oliva vergine extra (AOVE)

• 1 foglia di alloro

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione e i benefici dell'integrazione di prodotti specializzati.

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Il soffritto base: In una pentola con olio di oliva, rosola la cipolla tritata molto finemente con la foglia di alloro fino a quando diventa trasparente. Aggiungi il pomodoro grattugiato e cuoci per circa 8 minuti fino a quando perde l'acqua.

2. Il pestato (Il segreto dello spessore): In una padella piccola con un po' di olio, friggi gli spicchi d'aglio e la fetta di pane. Trasferiscili in un mortaio e pestali bene. Conserva questa pasta per legare il brodo più tardi.

3. Sapore e colore: Allontana la pentola dal fuoco per un momento e incorpora la paprika dolce. Mescola velocemente affinché non si bruci e aggiungi i ceci cotti.

4. Cottura: Copri con acqua o brodo di pesce a basso contenuto di sale (circa due dita sopra). Aggiungi il cucchiaino di Bonsalt  e il pestato dal mortaio. Lascia cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

5. Incorporazione del baccalà e degli spinaci: Aggiungi gli spinaci freschi e i filetti di baccalà tagliati in pezzi medi. Cuoci tutto insieme per 5-8 minuti. Il baccalà cuocerà rapidamente e gli spinaci ridurranno il loro volume.

6. Tocco finale: Tritare l'uovo sodo e cospargilo sopra poco prima di spegnere il fuoco. Lascia riposare il potaggio coperto per 5 minuti affinché i sapori si amalgamino.

Consigli del Nutrizionista

Questo piatto è ricco di ferro e fosforo, minerali essenziali per il metabolismo energetico. Anche se usi baccalà dissalato, questo conserva sempre un po' di sodio residuo; per questo motivo, è fondamentale utilizzare Bonsalt  per il condimento del brodo, evitando così di elevare la pressione arteriosa.

Per una texture ancora più cremosa, puoi frullare una manciata di ceci con un po' di brodo e rimetterlo nella pentola. È una ricetta ideale per godersi un pasto tradizionale e salutare con amici o famiglia!