Zuppa di legumi e verdure

Questo potaggio è la definizione di "cibo confortante" in una ciotola. Abbiamo combinato la nobiltà dei legumi con una selezione di verdure fresche per creare un piatto di cucchiaio denso, nutriente e profondamente aromatico. È una ricetta ideale per i mesi più freddi o per quei giorni in cui il corpo chiede una dose extra di fibre e minerali. Eliminando gli insaccati grassi e utilizzando Bonsalt , otteniamo un sapore tradizionale intenso ma totalmente salutare per il cuore, aiutando a mantenere la pressione arteriosa sotto controllo.

Tempo stimato: 50 minuti

Difficoltà: ⭐

Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 400g di legumi cotti (puoi mescolare ceci e fagioli bianchi)

• 2 carote grandi

• 1 zucchina media

• 1 porro (solo la parte bianca)

• 150g di fagiolini piatti

• 1 pomodoro maturo

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1 foglia di alloro

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (AOVE)

• 1 cucchiaino di Bonsalt

• 1 litro di acqua o brodo di verdure naturale

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Conosci il valore reale di quello che cucini. Ecco il dettaglio nutrizionale per porzione:

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Pulizia e taglio: Lava e taglia tutte le verdure. Taglia le carote a fette, la zucchina a dadini, i fagiolini in pezzi di 3 cm e il porro a julienne fine.

2. Soffritto aromatico: In una pentola grande, scalda l'olio di oliva e rosola il porro fino a quando è tenero. Aggiungi la carota e i fagiolini, e cuoci per 5 minuti.

3. Base di sapore: Grattugia il pomodoro e incorporalo nella pentola. Cuoci fino a quando il pomodoro perde l'umidità. Aggiungi la paprika dolce e mescola rapidamente per evitare che si bruci.

4. Cottura delle verdure: Copri con l'acqua o il brodo, aggiungi la foglia di alloro e la zucchina. Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti fino a quando la carota è tenera.

5. Incorporazione dei legumi: Aggiungi i legumi cotti (ben sciacquati se in scatola) e il cucchiaino di Bonsalt . Lascia che il tutto bolla dolcemente per altri 10 minuti affinché i sapori si integrino.

6. Consistenza: Se preferisci un brodo più denso, puoi frullare un paio di cucchiai dei legumi con un po' di brodo e restituire il composto alla pentola.

7. Riposo: Spegni il fuoco e lascia riposare 5 minuti prima di servire affinché il potaggio assesti i suoi aromi.

Consigli del Nutrizionista

Questo potaggio è uno strumento eccellente per migliorare il transito intestinale grazie al suo altissimo contenuto di fibre. Utilizzando Bonsalt , eliminiamo l'ingrediente che solitamente rende i piatti di cucchiaio pesanti o provoca ritenzione di liquidi.

Per un apporto extra di vitamine, puoi aggiungere una manciata di bietole o spinaci freschi alla fine della cottura. È una ricetta perfetta per condividere salute e sapore con i tuoi amici o la tua famiglia!