Prugne in gelatina con Stevia: dolce leggero senza calorie

Questo dolce è un'opzione leggera e rinfrescante, ideale per sfruttare la frutta di stagione. La combinazione della texture morbida della gelatina con la succosità delle prugne crea un contrasto delizioso. Per dolcificare questa ricetta in modo equilibrato e senza apportare calorie, utilizzeremo Stevia 1:2.

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 15 minuti (più 4 ore di refrigerazione)

• Difficoltà: ⭐

• Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 500g di prugne mature

• 500ml di acqua

• 6 fogli di gelatina neutra (o 10g di gelatina in polvere)

• 1 cucchiaino di Stevia 1:2

• Il succo di mezzo limone

• Un ramo di cannella (facoltativo)

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Preparazione della frutta: Lava le prugne, toglile il nocciolo e tagliale a spicchi o pezzi piccoli. Puoi pelarle se preferisci una texture più fine, anche se la buccia dona un colore bellissimo alla gelatina.

2. Idratazione: Se usi fogli di gelatina, mettili a bagno in acqua fredda per circa 5-10 minuti fino a quando si ammorbidiscono.

3. Infusione e cottura: In un tegame, metti l'acqua con il ramo di cannella e scalda fino a quando inizia a bollire. Aggiungi le prugne e cuoci a fuoco dolce per 5 minuti affinché si ammorbidiscano leggermente senza disfarsi.

4. Dolcificazione e gelatina: Togli il tegame dal fuoco e rimuovi il ramo di cannella. Aggiungi la Stevia 1:2 e il succo di limone, mescolando bene. Incorpora la gelatina idratata (e strizzata) al composto caldo e mescola fino a quando non si scioglie completamente.

5. Montaggio e riposo: Distribuisci i pezzi di prugna e il liquido in stampi individuali o in una pirofila grande. Lascia intiepidire e poi metti in frigorifero per almeno 4 ore fino a quando la gelatina non sarà completamente solidificata.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

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Le Prugne in gelatina sono un dolce perfetto per concludere un pasto abbondante in modo leggero. Spero che tu apprezzi questo dolce fruttato con i tuoi amici!