Rotoli d'arancia

I rotoli all'arancia sono un dolce tradizionale reinventato per essere un'opzione equilibrata, nutriente e adatta alla maggior parte della popolazione. Questa ricetta si distingue per l'uso di olio extravergine di oliva, che apporta grassi monoinsaturi e vitamina E, e per la sostituzione dello zucchero con la nostra stevia, il che li rende ideali per le persone che controllano la loro glicemia. Sono dei rotolini teneri appena sfornati che acquisiscono una consistenza deliziosamente croccante con il passare dei giorni, perfetti per accompagnare una bevanda vegetale o un bicchiere di latte.

Tempo stimato: 35 minuti

Difficoltà: ⭐

Porzioni: 12-15 unità (circa 40g per pezzo)

Ingredienti

• 400g di farina di farro bianca

• 100g di Stevia + Eritritolo 1:1 di Castelló (Stevia + Eritritolo)

• 3 uova grandi

• 100ml di olio extravergine di oliva (AOVE)

• La scorza di 1 arancia

• 50ml di succo d'arancia naturale (facoltativo, a seconda dell'umidità della farina)

• 1 bustina (16g) di Lievito per dolci

• 1 uovo piccolo (per spennellare)

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione (basato su un pezzo di 40g):

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Miscela umida: In una ciotola grande, sbatti bene i 3 uova. Aggiungi la Stevia + Eritritolo 1:1 di Castelló e continua a sbattere fino a integrarla. Aggiungi l'olio di oliva, la scorza d'arancia e sbatti ancora un po'.

2. Incorporazione dei secchi: Setaccia la farina di farro insieme al Lievito per dolci. Incorporala poco a poco al composto precedente, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. Controllo dell'umidità: Se noti che l'impasto risulta troppo duro (a seconda della farina), aggiungi i 50ml di succo d'arancia per dargli l'elasticità necessaria. Se l'impasto è già morbido, non sarà necessario.

4. Formatura tecnica: Ungiti le mani con un po' di olio in modo che l'impasto non si attacchi. Prendi porzioni di circa 40g e forma delle palline.

5. Dare forma di rotolo: Posiziona le palline su una teglia da forno con carta da forno. Fai un buco generoso al centro con il dito e muovilo in cerchi in modo che il buco sia grande (così non si chiuderà quando crescerà in forno).

6. Finitura e cottura: Spennella la superficie dei rotoli con l'uovo battuto rimasto. Cuoci a 180°C per 15 minuti o fino a quando non sono ben dorati.

7. Raffreddamento: Togli i rotoli dal forno e lasciali raffreddare su una griglia per mantenere la loro consistenza.

Consigli del Nutrizionista

Questa ricetta è eccellente per diabetici e ipertesi, poiché non contiene zuccheri raffinati né sodio aggiunto. Utilizzando farina di farro bianca, otteniamo una digestione più leggera rispetto al grano comune, anche se puoi usare farina integrale per aumentare l'apporto di fibre. L'olio extravergine di oliva è imprescindibile in questa ricetta: è responsabile del sapore profondo e della protezione dei tuoi livelli di colesterolo.

Sono ideali affinché i bambini godano di un dolce artigianale e salutare! Se preferisci mini rotoli per il caffè, fai porzioni di 15-20g e riduci leggermente il tempo di cottura.