Sorbetto di mango con stevia

Il sorbetto di mango è il dolce perfetto per chi cerca un'opzione rinfrescante, tropicale e, soprattutto, salutare. A differenza dei gelati tradizionali, questo sorbetto si distingue per la sua purezza, utilizzando la frutta come protagonista assoluta. Sostituendo lo zucchero raffinato con la nostra stevia, otteniamo una dolcezza equilibrata con indice glicemico zero, il che lo rende un peccato di gola adatto ai diabetici e a chi vigila il proprio peso. È un'esplosione di vitamina A e C con una texture morbida e setosa che sorprenderà tutti.

Tempo stimato: 15 minuti (più tempo di congelamento)

Difficoltà: ⭐

Porzioni: 4 persone

Ingredienti

• 2 mango maturi grandi (circa 500-600g di polpa)

• 40g di Stevia + Eritritolo 1:1 di Castelló (regolare secondo la dolcezza della frutta)

• 100ml di acqua (o acqua di cocco per un tocco più esotico)

• Il succo di mezzo lime o limone

• Qualche foglia di menta fresca (per decorare)

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio nutrizionale per porzione:

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Preparazione della frutta: Sbuccia i mango ed estrai tutta la polpa, scartando il nocciolo centrale. Taglia la polpa del mango in piccoli dadini.

2. Congelamento preliminare (Trucco per cremosità): Per ottenere una texture di sorbetto immediata, posiziona i pezzi di mango su un vassoio e congelali per almeno 4 ore. Se preferisci farlo in modo tradizionale, puoi usare la frutta naturale.

3. Sciroppo salutare: Mescola l'acqua con la Stevia + Eritritolo 1:1 di Castelló e mescola fino a completo scioglimento. Non è necessario riscaldare il composto, poiché la Castevia si integra perfettamente a freddo.

4. Trattamento tecnico: Posiziona i pezzi di mango (congelati o naturali) in un robot da cucina o in un frullatore ad alta potenza. Aggiungi il succo di lime e l'acqua con Castevia.

5. Emulsione: Frulla a massima potenza fino a ottenere una texture cremosa, densa e senza grumi.

6. Consistenza: * Se hai usato mango congelato: Puoi servirlo direttamente come un gelato cremoso.

   • Se hai usato mango fresco: Versa il composto in un recipiente metallico e mettilo in congelatore per 3-4 ore, mescolando con una forchetta ogni 45 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio e mantenere la morbidezza.

7. Servizio: Servi in coppe fredde e decora con qualche foglia di menta fresca o un po' di scorza di lime grattugiata.

Consigli del Nutrizionista

Questo sorbetto è un modo eccellente per consumare frutta naturale nei mesi caldi. Il mango è ricco di betacaroteni, che proteggono la salute oculare e della pelle. Utilizzando Stevia + Eritritolo 1:1 di Castelló, eliminiamo le calorie vuote dello zucchero ed evitiamo i picchi di insulina, mantenendo l'energia stabile. Inoltre, il lime non solo esalta il sapore del mango, ma aiuta a conservare il colore brillante della frutta evitandone l'ossidazione.

È il dolce ideale per gustare un sapore esotico e salutare con i tuoi amici o la tua famiglia!