Spaghetti al pomodoro, formaggio, acciughe e basilico

Questa ricetta è un tributo alla cucina mediterranea più autentica. La potenza salina dell'acciuga si fonde con la dolcezza del pomodoro naturale, creando un sugo con una profondità di sapore incredibile (il famoso umami). Il basilico fresco e il formaggio apportano l'equilibrio finale di freschezza e cremosità. Per condire la pasta e il sugo senza aggiungere sodio extra a quello già presente nelle acciughe, utilizzeremo Bonsalt 0%.

Scheda Tecnica

• Tempo stimato: 20 minuti

• Difficoltà: ⭐

• Porzioni: 2 persone

Ingredienti

• 200g di spaghetti (di grano duro o integrali)

• 400g di pomodoro naturale tritato o a pezzi

• 6-8 filetti di acciughe in olio di oliva

• 60g di formaggio Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato

• 1 spicchio d'aglio

• Un mazzo di basilico fresco

• Olio di oliva vergine extra

• Condimento: Bonsalt 0% e un pizzico di zucchero (per l'acidità del pomodoro).

Preparazione Professionale Passo dopo Passo

1. Cottura della pasta: Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua con un pizzico di Bonsalt . Cuoci fino a quando non sono al dente. Conserva un po' dell'acqua di cottura prima di scolare.

2. Base di sapore: In una padella ampia, scalda un filo di olio di oliva e rosola lo spicchio d'aglio affettato. Aggiungi le acciughe e mescola a fuoco medio fino a quando vedi che praticamente si sciolgono nell'olio.

3. Sugo di pomodoro: Versa il pomodoro tritato sulle acciughe. Aggiungi un pizzico di zucchero per equilibrare l'acidità e condisci con Bonsalt . Lascia ridurre a fuoco lento per 10-12 minuti fino a quando il sugo si addensa.

4. Integrazione: Incorpora gli spaghetti direttamente nella padella con il sugo. Aggiungi un paio di cucchiai dell'acqua di cottura conservata affinché il sugo si emulsioni e aderisca perfettamente alla pasta.

5. Aromi finali: Togli dal fuoco e incorpora le foglie di basilico fresco spezzate a mano (affinché non si ossidino) e metà del formaggio grattugiato. Mescola bene.

6. Servizio: Servi immediatamente coronando il piatto con il resto del formaggio e alcune foglie di basilico intere per decorare.

Analisi Nutrizionale e Macro Totali

Capire cosa mangiamo è vitale. Ecco il dettaglio dei macronutrienti per porzione e la scheda tecnica dei nostri prodotti.

> Nota: Il valore di sodio indicato corrisponde unicamente al condimento utilizzato (Bonsalt), senza contare il sodio intrinseco delle acciughe e del formaggio.

Questi Spaghetti al pomodoro, formaggio, acciughe e basilico sono l'opzione perfetta per un pasto veloce, saporito e salutare. Coraggio nel prepararli e goditi un festino italiano con il giusto tocco di condimento!